Deze traditionele Jemenitische smaak wordt het hele jaar door geserveerd als lunch of diner, als bijgerecht bij geroosterd vlees en groenten en als spread voor falafel en andere sandwiches.
Stephen Kent Johnson voorbereiding: 10 minuten totaal: 10 minuten Porties: 8
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 1 jalapeno, gehalveerd (ribben en zaden verwijderd voor minder warmte, indien gewenst)
- 1 teentje knoflook, gebroken
- 1 bosje platte peterselie, bladeren en stengels in stukken van 2 inch gesneden (2 verpakte kopjes)
- 1 bos koriander, bladeren en stengels in stukken van 2 inch gesneden (2 verpakte kopjes)
- Grof zout en versgemalen peper
- 1/4 kopje extra vergine olijfolie, plus meer voor motregen
- Matzo lakens, voor serveren
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Pulseer jalapeno en knoflook in een keukenmachine tot ze fijn zijn gehakt. Voeg kruiden toe, breng op smaak met zout en peper en pulseer tot ze fijngehakt zijn. Voeg terwijl de motor draait langzaam olie toe en verwerk totdat het mengsel op een losse pasta lijkt. Serveer in een kom, met matzo.