Deze eenvoudige taart zit vol met gouden en donkere rozijnen en is op smaak gebracht met een vleugje citroen. Martha heeft dit recept gemaakt in aflevering 509 van Martha Bakes.
Lees het volledige recept na de video. Opbrengst: maakt een taart van 9 inch met dubbele korst
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1 1/2 kopjes gouden rozijnen
- 1 1/2 kopjes donkere rozijnen
- Kokend water om in te weken
- 1 kopje suiker
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden, plus meer voor het werkoppervlak
- Fijn geraspte schil van 1 citroen, plus 2 eetlepels sap
- Plantaardige olie kookspray
- Pate Brisee voor Raisin Tart
- 1 grote eigeel
- 1 eetlepel slagroom
- Schuursuiker, voor besprenkeling
- Stap 2 Rol op een licht met bloem bestoven werkblad 1 patisseriebrise-schijf uit tot een dikte van 1/8 inch. Drapeer voorzichtig over een 9-inch taartvorm met verwijderbare bodem. Werk snel en rol de resterende paté brisee-schijf uit tot een dikte van 1/8 inch. Gebruik een liniaal om een cirkel van 9 inch in het midden te meten en markeer licht zonder door het deeg te snijden. Snij met een 1/2-inch ronde snijder gaten in de gemarkeerde cirkel ongeveer 1 inch uit elkaar.
-
Stap 3
Vul de voorbereide taartvorm met het rozijnenmengsel. Borstel met een deegborstel voorzichtig de rand van het deeg in de taartvorm met water en bedek met geperforeerd deeg, zorg ervoor dat het gecentreerd is. Knip overtollig deeg af met een keukenschaar en laat een overhang van 1/2-inch over. Druk het deeg samen om te verzegelen. Rol met een deegroller over de taart heen, spoel de rand af en verwijder de deegresten. Zet 20 minuten in de koelkast.
- Stap 4 Verwarm de oven tot 425 graden met het rek in het onderste derde deel van de oven. Klop de eidooier en de room in een kleine kom. Borstel spaarzaam op taart en besprenkel met schuursuiker.
- Stap 5 Plaats taart op een omrande bakplaat en breng over naar de oven. Bak 20 minuten, verlaag de oventemperatuur tot 375 graden en bak tot ze goudbruin zijn, nog 40 tot 50 minuten. (Als de taart te snel bruin wordt, bedek dan losjes met aluminiumfolie.) Laat volledig afkoelen in de pan op een rooster.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Combineer gouden en donkere rozijnen in een grote kom, dek af met kokend water en laat 15 minuten weken. Giet af en doe de rozijnen terug in de kom. Voeg suiker, bloem en citroenschil en sap toe; roer om te combineren en zet opzij om ongeveer 10 minuten te verdikken.