Deze prachtige cake is een ode aan de lente, met botercrème-glazuur met biesjes die de schoonheid van een bloeiende kersenboom laat zien.
Opbrengst: maakt 1 tweelagige ronde cake van negen inch
Ingrediënten
Voor het decoreren van gel-paste kleurstof in diverse kleuren (bladgroen, citroengeel, dieproze, chocoladebruin)
Gebak-tips, zoals Ateco: # 2 ronde punt, # 102 bloembladpunt, # 3 ronde punt en # 349 bladpunt
Voor de taart Butter Cake II
- Meringue Buttercream for Butter Cakes (gebruik bruine suiker in plaats van kristalsuiker)
- Stap 2 Verspreid met een kleine offset spatel de bovenkant van de onderste cakevorm met 1 1/4 kopjes glazuur; Schuif de tweede cakevorm voorzichtig terug op de eerste cakelaag.
- Stap 3 Borstel voorzichtig losse kruimels van de bovenkant en zijkanten van de cake weg met een deegborstel. Verspreid met de offset spatel ongeveer 1 1/2 kopjes glazuur over de bovenkant en zijkanten van de cake om een kruimellaag te vormen. Zet cake in de koelkast tot het glazuur stevig is, ongeveer 15 minuten.
- Stap 4 Verspreid met een grote offset spatel nog ongeveer 2 kopjes glazuur over de bovenkant en zijkanten om een tweede laag te vormen. Gladde bovenkant en verwijder overtollig glazuur met de grote offset spatel. Gladde zijkanten met een bankschraper. Zet de cake terug in de koelkast en laat afkoelen tot de tweede laag stevig is, ongeveer 15 minuten.
-
Stap 5
Tint 1 1/2 kopjes glazuur lichtroze (voor bloemen en knoppen). Tint 1/2 kopje glazuur donkerder roze (voor meer bloemen en knoppen). Tint 1/2 kop chocoladebruin (voor takken) en 1/2 kop groen (voor bladeren). Tint 1/4 kopje geel (voor stippen). Opzij zetten.
- Stap 6 Markeer met een tandenstoker of houten spies een patroon op het glazuur om als richtlijn te dienen voor het aftakken van takken.
-
Stap 7
Versier cake: Spuit dunne takken met bruin glazuur en een # 2 tip. Maak met roze glazuur en de # 102 bloembladpunt basisbloemblaadjes: houd de zak in een hoek van 45 graden ten opzichte van de cake, met het brede uiteinde van de punt naar beneden en het smalle uiteinde weg gericht en iets naar links. Beweeg de punt 1/8 inch naar voren en weer terug terwijl u het smalle uiteinde naar rechts draait. Maak vijf of zes bloemblaadjes, draai de cake terwijl je gaat. Schakel over naar geel glazuur en de # 2 tip om stippen in het midden van de bloei te spuiten. Met roze glazuur en de # 102 bloembladpunt, spuit je twee kleine overlappende bloembladen op de tak voor een gesloten bloesem. Spuit met groen glazuur en de # 3 ronde punt een stip, trek omhoog, om een knop te maken; verbinden met tak met bruin glazuur. Spuit met de # 349-tip kleine groene bladeren.
- Stap 8 Zet cake in de koelkast tot hij klaar is om te serveren. Laat 20 minuten voor het serveren op kamertemperatuur komen. Snijd in partjes: om kruimels op het oppervlak te voorkomen, maakt u elke snede met één neerwaartse beweging, trekt u het mes terug naar u toe (niet naar boven) en veegt u het mes na elke snede schoon.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Snijd de bovenkant van de cake af met een lang gekarteld mes om het oppervlak waterpas te maken. Gebruik een liniaal als richtlijn en steek tandenstokers of houten spiesen in de zijkanten van de cake met intervallen van 2 inch om twee gelijke lagen te markeren. Laat het gekartelde mes op de tandenstokers rusten en halveer de cake horizontaal met een zaagbeweging. Schuif de bovenste cakevorm voorzichtig op een kartonnen ronde en leg deze opzij.
Cook's aantekeningen
Taart kan maximaal vier uur worden gekoeld.