Deze indrukwekkende maar eenvoudig te maken cadeaus zijn bijna te mooi om te eten, maar te verleidelijk om niet te eten. Kies een blik in dezelfde vorm om deze koekjes cadeau te doen, want het kan lang nadat de koekjes zijn verdwenen opnieuw worden gebruikt.
Kate Mathis voorbereiding: 1 uur 20 minuten totaal: 6 uur 30 minuten Opbrengst: maakt ongeveer 3 dozijn
Ingrediënten
Koekjes 2 stokjes ongezouten boter, kamertemperatuur
- 1 kopje kristalsuiker
- 1 groot ei, kamertemperatuur
- 2 theelepels puur vanille-extract
- 1 theelepel grof zout
- 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus meer voor afstoffen
Royal Icing 1 pond banketbakkerssuiker (3 3/4 kopjes)
- 1/4 kop meringuepoeder
- Zachte gelpasta kleurstof, zoals AmeriColor, in Peach en Dusty Rose; en eetbaar bladzilver, voor decoratie (optioneel; beide verkrijgbaar bij globalsugarart.com)
- Stap 2 Verwarm de oven voor op 325 graden. Leg een schijfje deeg op een licht met bloem bestoven stuk perkament; rol uit tot een kleine 1/4 inch dik. Leg het deeg op perkamentpapier op een bakplaat en vries tot het stevig is, ongeveer 30 minuten of maximaal 1 uur. Herhaal met tweede schijf.
- Stap 3 Stempel koekjes uit met een 2 1/2-inch zeshoekige koekjesvorm; overbrengen naar voorbereide bakplaten, 1 inch uit elkaar. Koel tot stevig, 15 minuten. Verzamel stukjes en herhaal rollen, koelen en stempelen om meer vormen te maken.
- Stap 4 Bak koekjes, roterende vellen halverwege, tot ze gezet zijn en goudbruin op de bodem, 12 tot 15 minuten. Laat volledig afkoelen op vellen op draadrekken.
-
Stap 5
Koninklijk glazuur: Klop de suiker van de banketbakker, het meringuepoeder en 1/2 kopje water in een grote kom op gemiddelde snelheid tot het glazuur glad is en uit de kloppers valt in een dunne stroom, ongeveer 4 minuten. (Als het glazuur te dik is, voeg dan meer water toe, 1 theelepel per keer.)
- Stap 6 Verdeel de glazuur in 3 gelijke porties. Tint een met Peach kleurstof en een andere met Dusty Rose; laat derde glazuur ongetint. Breng elk over naar een spuitzak met een 1/8-inch gewone ronde punt (zoals Ateco # 6).
- Stap 7 Trek de contouren van elk koekje na met één kleur glazuur; vul in met dezelfde glazuur. Of traceer de omtrek van een half koekje met één kleur glazuur; vul in met dezelfde glazuur, traceer en vul dan de andere helft van het koekje met een andere kleur. Volledig laten drogen, ongeveer 1 uur.
-
Stap 8
Om met zilver te bedekken, bestrijk een ijsje lichtjes, plaats de bovenkant van het koekje met water, draai het koekje om en druk op het midden van een blad met zilverblad. Draai om en knip zilver gelijk met koekjesranden met een knutselmes of de punt van een officemes. Of bestrijk de helft van de bovenkant van het koekje lichtjes met water en druk het vervolgens op het zilveren blad, waarbij het midden van het koekje op één lijn ligt met de rand van het blad; trimmen. Cookies kunnen maximaal 2 weken in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur worden bewaard.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Koekjes: Lijn 2 grote bakplaten met perkament. Klop boter met kristalsuiker op middelhoge snelheid in een grote kom tot alles goed gemengd is, ongeveer 1 minuut. Voeg ei, vanille en zout toe; klop op gemiddelde snelheid tot gecombineerd. Verlaag de snelheid naar laag en voeg geleidelijk bloem toe, meng tot het is opgenomen. Verdeel het deeg in 2 gelijke porties. Vorm schijven; wikkel elk in plastic en koel tot stevig, minimaal 2 uur en maximaal 1 dag.