Gebruik dit recept om onze frambozentaart te maken. Zorg ervoor dat u de banketbakkersroom maakt op dezelfde dag dat u hem wilt gebruiken; anders heeft het de neiging dun en vloeibaar te worden.
Opbrengst: maakt ongeveer 4 kopjes
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1/4 kopje plus 1 eetlepel maizena
- 1/4 kop plus 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje suiker
- 1/2 theelepel zout
- 3 grote eieren
- 4 kopjes melk
- 2 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
- 1 1/2 theelepel puur vanille-extract
- Stap 2 Combineer melk in een middelgrote pan met de resterende 1/2 kop suiker. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur; constant kloppend, langzaam in het eimengsel gieten.
- Stap 3 Breng het mengsel over in een schone steelpan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en zwaai constant, tot het verdikt is, ongeveer 3 minuten.
- Stap 4 Breng het mengsel over naar een grote hittebestendige kom. Klop boter en vanille erdoor; zet de kom in een ijsbad, af en toe roerend, tot het volledig is afgekoeld, 10 tot 12 minuten. Dek af met plasticfolie en druk het direct op het oppervlak van banketbakkersroom om te voorkomen dat er een huid ontstaat. Plaats tot gebruik in de koelkast.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Bereid een ijsbad voor en zet apart. Meng in een middelgrote kom maizena, bloem, 1/2 kopje suiker en zout; roer om te mengen. Klop de eieren in een andere middelgrote kom tot ze glad zijn. Voeg het bloemmengsel toe aan het eimengsel en klop om te combineren.
