Deze gebakjes vormen een prachtige voorgerecht wanneer ze worden gevuld met een stoofpot met zeevruchten, zachte roerei of geroomde champignons. Gebruik voor het beste resultaat een volautomatische snijder, hoewel u ook ronde koekjesvormpjes kunt gebruiken.
Opbrengst: maakt 4
Ingrediënten
Ingrediënten checklist Bloem voor alle doeleinden, voor werkoppervlak
- 1 pond Bladerdeegdeeg
- 1 grote eigeel
- 1 eetlepel slagroom
- Stap 2 Klop in een kleine kom eigeel en room samen. Bevochtig de bovenkant van elke vol-au-vent met een eierborstel met eierwas en zorg ervoor dat er geen druppels over de snijranden vallen. (Of bevochtig elke ring en rond met eierwas; leg één ring bovenop elke ronde, waarbij de buitenranden op één lijn liggen.) Plaats vol-au-ventilatieopeningen op een niet ingevette bakplaat. Dek af met plasticfolie; plaats in de koelkast 1 uur.
- Stap 3 Verwarm de oven voor op 425 graden. Bak tot de vol-au-ventilatieopeningen zijn opgeblazen en aan de buitenkant goudbruin zijn, ongeveer 12 minuten. Zet het vuur lager tot 350 graden; bak 10 tot 12 minuten om de binnenkant te laten doorkoken.
-
Stap 4
Breng vol-au-ventilatieopeningen over naar een rooster. Knip, terwijl het nog warm is, het midden van de toppen uit met een schilmesje; opzij zetten. Verwijder het deeg en gooi het weg, en laat de schelpen volledig afkoelen. Lepel of pijp in de gewenste vulling. Vervang de bovenkant en serveer.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Bestrooi een schoon werkblad licht met bloem. Rol het deeg met een deegroller voorzichtig uit tot het ongeveer 1/4 inch dik is. Knip met een 4-inch vol-au-vent snijder 4 rondes uit. Als u een koekjesvorm van 3 1/2-inch gebruikt, knip dan 8 rondjes uit; Knip de middelpunten uit de helft van de rondes uit met een 2 1/2 inch ronde koekjesvorm om ringen te vormen.
