Donburi is een Japans gerecht waarin vlees, vis of eieren over rijst worden geserveerd.
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1 1/2 kopjes Japanse of sushirijst
- 2 grote hele eieren
- 4 grote eiwitten
- Snufje zwarte peper
- 6 shiitake-paddenstoelen, in dunne plakjes gesneden
- 10 peultjes
- 1 middelgrote wortel, julienned
- 3 lente-uitjes, witte delen in dunne rondjes gesneden en groene delen in stukjes van 1 1/2 inch gesneden
- 1 1/2 kopjes zelfgemaakte of natriumarm ingeblikte groentebouillon
- 1 1/2 theelepel geraspte gember
- 2 eetlepels natriumarme sojasaus
- 1 ons radijsspruiten
- Olijfolie, kookspray
- Stap 2 Klop in een middelgrote kom hele eieren, eiwitten en zwarte peper lichtjes door elkaar. Leg het eimengsel opzij.
- Stap 3 Plaats een middelgrote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Als het heet is, spuit je de koekenpan met olijfolie kookspray. Voeg champignons toe; bak tot bruin, 2 tot 3 minuten.
- Stap 4 Voeg de peultjes, de wortel en alle lente-uitjes toe aan de pan. Kook tot peultjes heldergroen van kleur worden, ongeveer 1 minuut.
- Stap 5 Voeg de groentebouillon, gember en sojasaus toe aan de pan. Kook tot de vloeistof is gehalveerd, ongeveer 6 minuten. Giet voorzichtig het gereserveerde eimengsel erbij zonder te roeren. Dek de koekenpan af en kook tot de eieren net zijn uitgehard, 4 tot 5 minuten.
-
Stap 6
Verdeel de rijst over 4 soepborden of soepkommen. Verdeel de omelet in 4 porties; lepel omelet en eventueel overgebleven bouillon over de rijst. Garneer met radijsspruiten.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Doe rijst en 2 kopjes water in een middelgrote pan. Zet de pan op hoog vuur; breng water aan de kook. Dek de pan af en zet het vuur laag en laat het sudderen. Kook rijst tot water is opgenomen, ongeveer 20 minuten. Haal de pan van het vuur en zet de rijst apart, afgedekt, tot hij klaar is om te serveren.
