Gladde yoghurt doordrenkt met knoflook en kruiden, knapperige geroosterde druivenbladeren en een stevige mix van kikkererwten, komkommer, hete peper en lente-ui maken deze salade bijzonder aantrekkelijk.
Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 1 liter magere yoghurt
- 1/2 theelepel gehakte knoflook
- 1/2 kop plus 1 eetlepel gemengde gehakte kruiden, zoals munt, dille en bieslook
- 8 druivenbladeren, bij voorkeur Californische variëteit, gepekeld
- 1/4 kopje rode wijnazijn
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 theelepel zout
- Vers gemalen zwarte peper
- 2 Japanse of Kirby-komkommers, in stukken van 3/4 inch gesneden
- 1 lange Italiaanse peper, zonder zaadjes en in dunne ringen gesneden
- 1 kopje kikkererwten uit blik, uitgelekt en gespoeld
- 2 lente-uitjes, alleen groene delen, dun gesneden in de afwijking
- Olijfolie kookspray
- Stap 2 Plaats een grote koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Als het warm is, spuit je de koekenpan met kookspray. Leg 4 druivenbladeren op de bodem van de pan. Kook bladeren tot ze knapperig zijn, 1 tot 2 minuten. Besproei bladeren met kookspray en draai ze om; kook tot ze aan de andere kant knapperig zijn, 1 tot 2 minuten. Transfer naar een bord. Herhaal met de resterende 4 druivenbladeren. Leg de geroosterde bladeren opzij.
- Stap 3 Klop in een grote kom azijn, olijfolie, resterende eetlepel kruiden en zout bij elkaar. Kruid de vinaigrette met zwarte peper.
- Stap 4 Voeg de komkommers, hete peper, kikkererwten en lente-uitjes toe aan de kom met de vinaigrette; gooi de salade om te combineren.
-
Stap 5
Verdeel de komkommer-kikkererwtensalade en de yoghurt met kruiden over 4 borden. Garneer met geroosterde druivenbladeren; dienen.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Plaats een grote zeef over een kom en bekleed deze met vier lagen kaasdoek. Leg de yoghurt in de kaasdoek en knoop de kaasdoek dicht met een elastiekje of keukentouw. Breng de kom over naar de koelkast en laat de yoghurt 4 uur uitlekken. Doe de verdikte yoghurt in een kom; roer de knoflook en 1/2 kopje gehakte kruiden erdoor. Leg de gekruide yoghurt opzij.
