Het is een eenvoudig gerecht, maar het is gemakkelijk om het fout te doen. Hier leest u hoe u het goed doet.
Ingrediënten
Ingrediëntencontrolelijst 2 eetlepels plus 1/4 theelepel zee of grof zout
- 1 1/2 pond baby-peren (of cherry) tomaten of tomaten met druivenranken, of 1 blik van 28 ounce Italiaanse pruimtomaten
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 8 gram dunne spaghetti van de beste kwaliteit
- 4 teentjes knoflook, geschild en in stukjes van 1/8-inch dik gesneden
- 1/4 theelepel hete rode pepervlokken
- 1/4 kopje basilicum of peterselieblaadjes, losjes verpakt en gescheurd
- Parmigiano-Reggiano-kaas (optioneel)
- Stap 2 Als u perentomaten gebruikt, was en stengel. Als je tomaten gebruikt die met druiven zijn gerijpt, scoor je bodems met een kleine "X"; blancheer 5 seconden in kokend water. Dompel tomaten in een ijswaterbad en verwijder vervolgens de schil. Snijd met een koksmes vlees van kernen en snijd in reepjes van 1/4 inch dik; doe in een zeef boven een kom. Druk de kernen van tomaten door een zeef; gooi zaden weg. Als u tomaten in blik gebruikt, zeef en passeer door een voedselmolen.
- Stap 3 Doe de spaghetti in kokend water; roeren. Kook tot al dente, ongeveer 11 minuten.
- Stap 4 Plaats een 12-inch bakpan op middelhoog vuur; Voeg olie toe. Voeg knoflook toe aan de pan. Kook, af en toe roerend, tot knoflook licht goudbruin is, ongeveer 30 seconden. Voeg rode pepervlokken en het resterende 1/4 theelepel zout toe. Kook tot knoflook medium goudbruin is, ongeveer 1 minuut.
-
Stap 5
Verhoog de hitte naar hoog. Kantel de pan schuin, voeg de tomaten toe. Kook af en toe een pan, totdat de tomaten beginnen af te breken, de peertomaten beginnen te barsten of de tomaten in blik beginnen te verdikken, 5 tot 6 minuten. Als u perentomaten gebruikt, pureer er dan een paar met een lepel. Als peertomaten te droog beginnen te worden, voeg dan een beetje water uit de soeppan toe.
- Stap 6 Giet de pasta af in een vergiet en bewaar 1 kopje vloeistof voor het geval de saus te droog wordt. Voeg pasta toe aan saus in een koekenpan; kook tot de saus zich aan de pasta begint te hechten, 3 tot 4 minuten. Roer basilicum erdoor; kook 30 seconden meer. Verdeel over kommen en besprenkel indien gewenst met kaas.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Breng in een grote soeppan 3 liter water en 2 eetlepels zout aan de kook.
