Abrikozen bieden zowel bloemige zoetheid als licht adstringerende scherpte. In een klassieke combinatie combineren we abrikozen met kersen - suiker en een beetje bloem voor verdikking - en vullen we het dessert met voldoende korst om een beetje bij elke hap te zorgen.
Porties: 10
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist Ongezouten boter, op kamertemperatuur, voor ovenschaal
- 3 pond kleine rijpe abrikozen (20 tot 24), in zesden gesneden
- 1/2 pond kersen, ontpit (ongeveer 1 1/4 kopjes)
- 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden, plus meer voor het werkoppervlak
- 1 kopje plus 4 theelepels suiker
- 1/2 recept Pate Brisee voor Abrikozen Kersentaart
- Stap 2 Rol op een licht met bloem bestoven werkblad paté brisee uit in een 12-inch ronde. Snijd in vier 3-inch strips; snijd vervolgens stroken kruislings in stukken van 3 of 4 inch. Leg het fruitmengsel in een patchachtig patroon. Koel deeg ongeveer 30 minuten.
- Stap 3 Bestrijk het deeg lichtjes met water en besprenkel met de resterende 4 theelepels suiker. Transfer naar oven; bak tot de korst goudbruin is en de sappen borrelen, 50 tot 60 minuten. Leg ze op een rooster en laat afkoelen voordat je ze serveert.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 400 graden. Boter een 2-kwart ovenschaal; opzij zetten. Gooi in een grote kom het fruit met de bloem en 1 kopje suiker. Leg in een voorbereide ovenschaal.
