Rode en gouden kerstomaatjes worden geroosterd tot ze net zwart zijn en barsten. Hun sappen versterken de smaak van dit mediterraan geïnspireerde picknicktarief.
Porties: 6
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1 pint gemengde kerstomaatjes
- 4 tot 6 teentjes knoflook (ongeschild)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 à 3 takjes verse tijm of rozemarijn
- Grof zout en versgemalen peper
- 6 plakjes (1/2 inch dik) zuurdesembrood, gesneden uit een ovaal brood
- 7 ons (ongeveer 3/4 kop) tapenade
- 8 ons milde geitenkaas
- 1 kopje verse basilicumblaadjes, voor garnering
- Stap 2 Breng het tomatenmengsel over naar een grote (10-inch) gietijzeren koekenpan en verdeel het in een gelijkmatige laag. Rooster in de oven, af en toe roerend, tot de tomaten zacht en licht gezwart zijn, 25 tot 30 minuten. Haal van het vuur. Laat volledig afkoelen.
- Stap 3 Verlaag de ovenwarmte tot 400 graden. Rooster het brood op een bakplaat in het midden van de oven en draai halverwege ongeveer 12 minuten goudbruin aan beide kanten.
- Stap 4 Verdeel 1 à 2 eetlepels tapenade over elke toast. Verdeel de geitenkaas gelijkmatig over toast; schep een deel van de tomaten en hun sappen erop. Garneer met basilicumblaadjes en serveer.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 450 graden. Gooi tomaten in een middelgrote kom met knoflook, olie en kruiden; breng op smaak met peper en zout.
