Als je wilt, rasp je Parmezaanse kaas vlak voor het opdienen over de pasta, of bied je er geraspte kaas bij.
Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 kopjes (14 gram) Franse groene linzen
- 2 teentjes knoflook
- 1 gedroogd laurierblad
- 1 pond kleine volkoren chiocciole of andere kleine buisvormige pasta
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 prei (ongeveer 1 3/4 pond), alleen witte en lichtgroene delen, in plakjes van 1/8 inch gesneden, goed gewassen en uitgelekt
- 1 theelepel gehakte verse tijm
- 1 1/2 theelepel grof zout
- Vers gemalen zwarte peper
- 8 gram babyspinazie, gewassen
- Stap 2 Breng een grote pan water aan de kook. Pasta toevoegen; kook al dente volgens de instructies op de verpakking, ongeveer 7 minuten. Giet de pasta af en bewaar 1 kopje kookvloeistof. Doe de pasta in een grote kom.
- Stap 3 Hak ondertussen de resterende teentjes knoflook fijn. Verhit in een grote koekenpan olie op middelhoog vuur. Voeg gehakte knoflook, prei en tijm toe; kook, af en toe roerend, tot de prei zacht is maar niet bruin, ongeveer 5 minuten. Voeg gekookte linzen en zout toe; breng op smaak met peper.
- Stap 4 Voeg spinazie en gereserveerde kookvloeistof toe aan de pan; gooi om spinazie te verwelken, ongeveer 2 minuten. Giet het mengsel over de pasta en roer om te combineren. Serveer onmiddellijk.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Combineer linzen, 1 teentje knoflook en laurier in een middelgrote pan. Voeg voldoende koud water toe om 2 inch te bedekken. Breng op middelhoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot de linzen zacht zijn, 20 tot 25 minuten. Giet af en gooi knoflookteen en laurier weg; leg de linzen opzij.
