Het vlees pocheren is het geheim achter deze malse Papparadelle met Quick Fennel Ragu. Geraspte Parmezaanse kaas en rode pepervlokken voegen een levendige smaak - en kleur toe.
Lees het volledige recept na de video. voorbereiding: 15 minuten totaal: 55 minuten Porties: 6
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1/4 kop extra vergine olijfolie
- 1 kopje fijngesneden ui
- 1 kopje fijngehakte venkel, plus gehakte bladeren voor serveren
- Kosjer zout en versgemalen peper
- 1 eetlepel gehakte knoflook (van 2 teentjes)
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 pond rundergehakt (85 procent mager), bij voorkeur met gras gevoerd
- 1 blik (28 gram) hele gepelde tomaten, gepureerd
- 1 pond pappardelle
- Geraspte Parmezaanse kaas en rode pepervlokken, om te serveren
- Stap 2 Kook ondertussen de pasta in een grote pan met gezouten kokend water beetgaar. Giet af, bewaar 1 kopje water. Doe de pasta terug in de pot; voeg saus, 1/4 kopje pastawater en de resterende 2 eetlepels olie toe. Gooi om de pasta gelijkmatig te coaten en voeg indien nodig meer pastawater toe. Serveer, gegarneerd met venkelblaadjes, kaas en pepervlokken.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan met rechte zijkanten op middelhoog vuur. Voeg ui, venkel en een snufje zout toe. Kook, roer, tot de groenten zacht worden en bruin beginnen te worden, 7 tot 8 minuten. Roer de knoflook en tomatenpuree erdoor; kook nog 1 minuut. Voeg 2 kopjes water en rundvlees toe en verdeel het vlees met de achterkant van een lepel. Zet het vuur laag en laat afgedekt 15 minuten sudderen. Ontdek, voeg tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Verhoog de hitte tot gemiddeld hoog; kook tot de saus verdikt is, 12 tot 15 minuten.