Dit is een geniale techniek waarbij je langzaam knoflook kookt in olie en kruiden. Gebruik het om Martha's geroosterde-knoflooktoost te maken met tomaat, spaghetti alle vongole en gevulde artisjokken met kappertjes en cornichons.
Lennart Weibull voorbereiding: 5 minuten totaal: 2 uur 20 minuten Opbrengst: Maakt ongeveer 1/2 kopje puree
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 3 grote of 4 kleine knoflookkoppen
- 6 takjes tijm
- Extra vergine olijfolie
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 275 graden. Verwijder met een gekarteld mes het bovenste derde deel van elke kop. Leg de knoflook met de snijvlakken naar beneden in een broodvorm met 6 kopjes. Voeg tijm en voldoende olie toe om net te bedekken (ongeveer 2 kopjes). Dek af met met perkament beklede folie en bak tot knoflook zacht is, 1 uur tot 1 uur, 15 minuten. Laat volledig afkoelen, doe over in een luchtdichte verpakking en zet maximaal 2 weken in de koelkast. (Olie kan na een dag of twee worden gespannen en afzonderlijk worden gekoeld.)