Rijpe, sappige tomaten worden gegooid met groene olijven, kappertjes en knoflook en vervolgens afgewerkt met Pecorino Romano-kaas in deze frisse kijk op het klassieke Italiaanse pastagerecht.
Marcus Nilsson prep: 20 minuten totaal: 20 minuten Opbrengst: voor 4 tot 6 personen
Ingrediënten
Ingrediëntencontrolelijst 1 pond erfstuktomaten, of een combinatie van biefstuk en kerstomaatjes, grof gehakt (in totaal 3 kopjes)
- 1/2 kopje extra vergine olijfolie, plus meer voor serveren
- 1 kopje geplette en ontpitte groene olijven, zoals Castelveltrano
- 1/3 kopje pekelverpakte kappertjes, uitgelekt en grof gehakt
- 3 teentjes knoflook, geplet en geschild
- Kosjer zout en versgemalen peper
- 12 ons korte pasta, zoals mezzi rigatoni, cavatappi of gemelli
- 1 ons Pecorino Romano, geraspt (1/2 kop verpakt), plus meer voor serveren
- Stap 2 Breng intussen een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg pasta toe en kook al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 1/4 kopje pastawater en laat uitlekken.
- Stap 3 Voeg pasta toe aan kom met tomaten; voeg gereserveerd pastawater en kaas toe. Gooi goed om te combineren tot een zijdezachte saus. Knoflook verwijderen; Serveer met meer kaas en peper en een scheutje olie.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Combineer tomaten, olie, olijven, kappertjes en knoflook in een grote kom. Kruid royaal met peper en zout.