Tedere broccoli rabe voegt een welkome pop van groen (en een flinke dosis vezels!) Toe aan deze linzen-en-tomatensoep gekruid met koriander en komijn.
Justin Walker voorbereiding: 20 minuten totaal: 1 uur 15 minuten Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediëntencontrolelijst 2 eetlepels extra vergine olijfolie, plus meer voor motregen
- 1/2 kopje gehakte sjalot
- 1/2 kopje gehakte wortel
- 1/2 kop gehakte selderij
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- Kosjer zout en versgemalen peper
- 1 kopje gedroogde Franse linzen
- 1 blik (15 gram) geplette tomaten
- 4 kopjes gehakte broccoli rabe
- 2 theelepels rode wijnazijn
- Stap 2 Roer de linzen, tomaten en 4 1/2 kopjes water erdoor. Kruid met peper en zout. Breng aan de kook, zet het vuur lager tot middelhoog en laat sudderen, gedeeltelijk bedekt, tot de linzen zacht zijn, 40 tot 45 minuten.
- Stap 3 Roer de broccoli rabe erdoor (als de soep te dik is, voeg dan 1/2 kopje water toe); kook tot ze gaar zijn, nog ongeveer 3 minuten. Roer de rode wijnazijn erdoor, breng op smaak met zout en peper en serveer met meer peper en een scheutje olie.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verhit olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg sjalot, wortel, selderij, komijn, koriander en een snufje zout toe. Kook, roer, tot de groenten zacht zijn, 4 tot 6 minuten.