Logo nl.holidaysbeauty.com
Categorie: Eten en drinken

Gemalen Lamsvlees En Aardappel "Karbonades" Met Sambal Oelek

2024

Inhoudsopgave:

Video: Gemalen Lamsvlees En Aardappel "Karbonades" Met Sambal Oelek

Video: Gemalen Lamsvlees En Aardappel
Video: Babi ketjap recept met varkensvlees | #samenkokenmetHan | Go-Tan 2024, Maart
Gemalen Lamsvlees En Aardappel "Karbonades" Met Sambal Oelek
Gemalen Lamsvlees En Aardappel "Karbonades" Met Sambal Oelek
Anonim

Het recept voor deze verrukkelijke aardappelpasteitjes gevuld met sappig lamsvlees en omhuld met knapperige paneermeel komt uit Nik Sharma's "Season: Big Flavours, Beautiful Food". Zijn kijk op de specialiteit van Goan vraagt om het vlees op smaak te brengen met sambal oelek en appelazijn in plaats van de traditionele kruiden en kokosazijn.

Gemalen Lams- en Aardappel Karbonades Met Sambal Oelek
Gemalen Lams- en Aardappel Karbonades Met Sambal Oelek

Nik Sharma-porties: 6

Ingrediënten

Ingrediënten checklist 2 eetlepels extra vergine olijfolie

  • 1 kopje gehakte rode ui
  • 1 eetlepel gehakte knoflook
  • 1 stuk gember (1 inch), geschild en geraspt
  • 1 pond gemalen lamsvlees
  • Fijn zeezout en versgemalen peper
  • 2 eetlepels appelazijn
  • 1 1/2 eetlepel sambal oelek
  • 2 eetlepels gehakte koriander
  • 2 pond roodbruine aardappelen, geschrobd
  • 1 groot ei
  • 2 kopjes droge paneermeel
  • 1/4 kopje plantaardige olie
  • Routebeschrijving

    Instructies Checklist Stap 1

    Verhit in een grote koekenpan met deksel olijfolie op middelhoog vuur. Voeg ui toe en bak tot doorschijnend, 4 tot 5 minuten. Roer de knoflook en gember erdoor; kook tot geurig, 30 tot 45 seconden. Verdeel lamsvlees in kleine stukjes en voeg toe aan de koekenpan; kook tot het vlees bruin is, 5 tot 6 minuten. Voeg azijn, sambal oelek en 1/2 theelepel zout toe; roer voorzichtig om te combineren. Dek af en kook, af en toe roerend, tot het grootste deel van de vloeistof is verdampt, 10 tot 12 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Roer de koriander erdoor en pas de kruiden naar wens aan. (Lamsvulling kan vooraf worden gemaakt en gekoeld, afgedekt, maximaal 1 dag.)

  • Stap 2 Terwijl het lamsvlees kookt, plaats de aardappelen in een grote soeppan en dek af met koud water van 1 inch. Breng aan de kook, zet het vuur laag tot medium-laag en laat het 20 tot 25 minuten afgedekt sudderen. Afvoer; laat aardappelen afkoelen tot kamertemperatuur. (Aardappelen kunnen vooraf worden gemaakt en gekoeld, afgedekt, maximaal 1 dag.)
  • Stap 3 Aardappels schillen; gebruik een stamper of vork (of een ricer als je de voorkeur geeft aan een gladdere textuur), pureer tot er geen zichtbare stukjes meer achterblijven. Breng op smaak met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Proef en pas kruiden naar wens aan.
  • Stap 4

    Om karbonades samen te stellen, neem je 3 of 4 royale eetlepels aardappelpuree in de handpalmen en maak je ze plat op een schijf. Leg 1 1/2 tot 2 eetlepels lamsvulling in het midden en vouw de randen van de aardappel eromheen om een pasteitje van 1 1/2 tot 2 inch in diameter te vormen. Transfer naar een vel perkament; herhaal met de resterende aardappelen en vulling.

  • Stap 5 Klop het ei in een kleine kom. Leg de paneermeel op een bakplaat. Bestrijk met een deegborstel een pasteitje met ei en bedek het gelijkmatig met paneermeel, schud het teveel af. Herhaal met de resterende pasteitjes.
  • Stap 6 Verwarm in een koekenpan met anti-aanbaklaag of gietijzer 1 tot 2 eetlepels plantaardige olie op middelhoog vuur. Kook pasteitjes in porties, voeg indien nodig meer olie toe, tot ze goudbruin zijn, 4 tot 5 minuten per kant. Giet af op papieren handdoeken. Serveer warm of warm.
  • Cook's aantekeningen

    Als je nog wat karbonades over hebt, raadt Sharma aan om ervan te genieten als ontbijt met een gebakken ei erop.

    Overgenomen van "Seizoen" door Nik Sharma met toestemming van Chronicle Books, 2018.

    Variaties

    U kunt het lam vervangen door gemalen kip of kalkoen.

Aanbevolen:

Nieuw

Maple-geglazuurde Cornish Game Hens Met Wortelen

Ahornsiroop is een makkelijke, heerlijke glazuur voor deze snelkokende vogel. In plaats van kippen kunt u een hele kip vervangen; kook het gewoon wat langer

Lees Verder
Fluwelen Cacaotaart Met Instant Botercrème

Geniet van een plakje rijke chocoladetaart gemaakt met karnemelk, boter en veel cacaopoeder. Het is overgoten met een supereenvoudig botercrème-recept dat marshmallow-crème als basis gebruikt, plus twee soorten chocolade: cacaopoeder en halfzoete chocoladeschilfers

Lees Verder
Gebakken Spinazie Met Gouden Rozijnen

Gouden rozijnen voegen een welkome zoetheid toe aan gebakken spinazie

Lees Verder
Editor'S Choice
  • Sticky Carrot Puddings
    2024

    Onze moderne versie van wortelpudding is vochtig, dicht en geurig met kaneel, kardemom en vanille - en gegarneerd met toffeesaus en gekonfijte wortellinten

  • Gekoelde Rabarbersoep
    2024

    Pittige rabarbersoep en zachte klodders verse muntijsmelk zingen van de lente bij elke lepel

  • Op Zout Gebakken Kipfilet Gevuld Met Asperges
    2024

    Gebakken in grof zout om de sappen te verzegelen, onthullen deze met citroen bedekte rondes van malse kip een met asperges en Parmezaanse kaas gevuld centrum

  • Sinaasappel- En Jicama-salade
    2024

    Deze zoete en knapperige salade is perfect voor de zomer

  • Sugar Plum Tart
    2024

    Suikerpruimen, verkrijgbaar in de zomer, zijn zoet en klein; ze zijn gehalveerd en gebakken op amandel frangipane in een rijke paté sablee

  • Bessentaartjes
    2024

    Elk van deze taartjes is een miniatuur stilleven met een paar zongerijpte bessen

Beste beoordelingen voor de week
Populair voor de dag
  • Tomaat-gember-chutney
    2024

    Gebruik dit als topping voor gegrilde entrecote

  • Rocky Road Brownies
    2024

    Deze chocoladeachtige lekkernijen zijn bedekt met een taaie laag marshmallows, noten en nog meer chocolade. De kinderen zullen nauwelijks kunnen wachten tot de brownies cool zijn

  • Fish Po 'Boys
    2024

    Deze traditionele subsandwich uit Louisiana maakt gebruik van bot en is gegarneerd met pittige tartaarsaus

  • Slabonen Met Tomaten
    2024

    Eenvoudig en gezond, dit warme bijgerecht past gemakkelijk bij elk hoofdgerecht

  • Zoete En Zure Kip
    2024

    Voeg een kenmerkende smaak toe aan het avondeten met dit eenvoudige recept voor een Chinese buffetfavoriet

  • Geglazuurde Kippenvleugels
    2024

    Dit is een must voor Super Bowl-feesten en andere grote games