Cherrytomaatjes en een kleurrijke combinatie van bel-, zoete en bananenpepers worden gecombineerd met vier voorraadkasten om een smaakvolle saus voor spaghetti te maken: tonijn in blik, gouden rozijnen, Kalamata-olijven en Parmezaanse kaas.
Lennart Weibull voorbereiding: 40 minuten totaal: 50 minuten Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 1/4 kop extra vergine olijfolie, plus meer voor motregen
- 1 grote ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
- 1 1/2 pond milde paprika's, zoals bel, zoet en banaan, gesteeld, gezaaid en in stukjes van 1/4 inch (4 kopjes) gesneden
- Kosjer zout
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (1 eetlepel)
- 1 pint cherrytomaatjes, gehalveerd
- 2 eetlepels gouden rozijnen, fijngehakt
- 3/4 kopje Kalamata-olijven, ontpit en gehalveerd
- 1 basilicum, plus 1/3 kopje verse bladeren, in plakjes gesneden als ze groot zijn
- 12 gram spaghetti
- 1 potje tonijn in olie, uitgelekt en in vlokken
- 2 1/2 gram Parmigiano-Reggiano, geraspt (1 kop)
- 1 vingerpeper of andere hete peper, in dunne plakjes gesneden in rondjes; of 1 gedroogde hete peper, zoals cayennepeper, geperst
- Stap 2 Kook ondertussen de spaghetti in een grote pan met royaal gezouten kokend water beetgaar, ongeveer 2 minuten minder dan de instructies op de verpakking. Bewaar 1 kopje pastawater en laat uitlekken. Breng spaghetti en 1/2 kopje pastawater over in de koekenpan met saus en blijf koken, een paar keer roeren tot de saus iets dikker wordt en gelijkmatig aan pasta plakt, 3 tot 4 minuten. Haal van het vuur. Voeg tonijn, de helft van de kaas en vingerpeper toe en roer tot het gelijkmatig is gecombineerd. Voeg beetje bij beetje meer pastawater toe, totdat de saus de pasta weer gelijkmatig bedekt. Roer de basilicumblaadjes erdoor en serveer, overgoten met de overgebleven kaas en een scheutje olie.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verhit een grote koekenpan met rechte zijkanten of een ondiepe pan op middelhoog vuur. Wervel in olie. Voeg ui, milde paprika's en 1 theelepel zout toe. Kook, af en toe roerend, tot de groenten zijn ingestort en gaar zijn, 18 tot 20 minuten. Voeg knoflook, tomaten, rozijnen, olijven en basilicum toe. Kook, af en toe roerend, tot tomaten zijn ingestort en hun sappen vrijkomen, en de saus verdikt tot een stoofachtige consistentie, 6 tot 8 minuten. Verwijder basilicum en gooi het weg.