Logo nl.holidaysbeauty.com
Categorie: Eten en drinken

Gebraden Kalkoen Met Esdoorn-mosterd Glazuur En Panjus

2024

Inhoudsopgave:

Video: Gebraden Kalkoen Met Esdoorn-mosterd Glazuur En Panjus

Video: Gebraden Kalkoen Met Esdoorn-mosterd Glazuur En Panjus
Video: Kalkoen in de oven bereiden 2024, Maart
Gebraden Kalkoen Met Esdoorn-mosterd Glazuur En Panjus
Gebraden Kalkoen Met Esdoorn-mosterd Glazuur En Panjus
Anonim

Bestrijk je Thanksgiving-kalkoen met een zoet-en-hartig mengsel van ahornsiroop, Dijon-mosterd en verse tijm - het glazuur levert een super-smaakvolle vogel op. Verander de hals en ingewanden in een bouillon en gebruik om de jus van witte wijn ernaast te maken.

Gebraden kalkoen met esdoorn-mosterd glazuur en panjus
Gebraden kalkoen met esdoorn-mosterd glazuur en panjus

Paola + Murray-voorbereiding: 50 minuten totaal: 4 uur 5 minuten Opbrengst: voor 10 tot 12 uur

Ingrediënten

Kalkoen 1 hele kalkoen (14 tot 16 pond), nek en ingewanden gescheiden, kamertemperatuur, drooggedept

  • 1 middelgrote ui, in 8 partjes gesneden
  • 2 wortels, in stukken van 2 inch gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, in stukken van 2 inch gesneden
  • 1 laurier
  • Kosjer zout en versgemalen peper
  • 1 sinaasappel, gehalveerd
  • 1 kop knoflook, gehalveerd
  • 8 takjes tijm, plus 2 theelepels verse bladeren
  • 5 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 1 kopje pure ahornsiroop
  • 1/4 kopje Dijon-mosterd

Jus 1/3 kopje droge witte wijn, zoals Sauvignon Blanc

  • 3 eetlepels ongebleekt bloem voor alle doeleinden
  • Routebeschrijving

    Instructies Checklist Stap 1

    Kalkoen: combineer in een steelpan de nek en ingewanden van kalkoen met de helft van ui, wortels en selderij; laurierblad; en 6 kopjes water. Breng op smaak met peper en zout; breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen. Zeef door een zeef van mesh in een kom (je moet minimaal 4 kopjes bouillon hebben). Trek desgewenst vlees uit de nek en hak de ingewanden in hapklare stukjes; reserve voor jus.

  • Stap 2 Verwarm ondertussen de oven voor op 425 graden. Combineer 2 eetlepels zout en 3/4 theelepel peper. Kruid beide holtes van kalkoen met de helft van het zout-pepermengsel. Vul grote holte met de helft van de sinaasappel, de helft van knoflook en takjes tijm. Bind de benen samen met keukentouw. Vul de halsholte met de resterende oranje helft. Wrijf de boter gelijkmatig over de huid en breng op smaak met het overgebleven mengsel van peper en zout. Leg de overgebleven ui, wortel, selderij en knoflook in een enkele laag in een braadpan. Werk af met een braadrek. Breng de kalkoen over naar het rek. Giet 1 kopje bouillon in de pan.
  • Stap 3 Gebraden kalkoen 1 uur, voeg water of meer bouillon toe, 1/4 kop per keer, als de bodem droog wordt en zwart begint te worden. Kook ondertussen ahornsiroop in een pan tot de helft is ingekort, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur; roer de mosterd en de tijmblaadjes erdoor.
  • Stap 4

    Verlaag de oventemperatuur tot 350 graden; ga door met het roosteren van kalkoen totdat een thermometer die in het dikste deel van de dij is gestoken (dichtbij het bot maar deze niet raakt) 150 graden registreert, 30 tot 35 minuten. Bestrijk met ahornsiroopmengsel (als het begint te stollen, eerst opnieuw op laag vuur opwarmen) en ga door met roosteren, bedruip elke 15 minuten met meer ahornsiroopmengsel, totdat de thermometer 165 graden registreert, 35 tot 45 minuten meer, afhankelijk van de vogel grootte. (Reserveer een extra siroopmengsel voor jus.) Doe de kalkoen op een snijplank of schaal; laat minimaal 20 minuten staan.

  • Stap 5 Jus: Verwijder ondertussen rek, ui, wortels, selderij en knoflook uit de braadpan; gooi groenten weg. Pan over twee branders plaatsen; breng aan de kook op middelhoog vuur. Voeg wijn toe; kook tot het grotendeels verdampt is, ongeveer 1 minuut. Voeg 2 1/2 kopjes bouillon toe aan de pan; breng aan de kook. Klop de resterende 1/2 kop bouillon door de bloem. Voeg langzaam het bloemmengsel toe aan de pan en zwaai constant; ga door met koken tot het licht verdikt is, 2 tot 3 minuten. Klop het resterende ahornsiroopmengsel erdoor. Kruid met peper en zout. Zeef de jus door een gaaszeef in een kom. Roer indien gewenst gereserveerde nekvlees en ingewanden erdoor. Carve kalkoen; serveer met jus.
  • Cook's aantekeningen

    Kruid voor een extra smaakvolle vogel de gaatjes en schil de dag voor het braden met zout en peper (zie stap 2); koel, onbedekt. Breng de volgende dag op kamertemperatuur en dep opnieuw droog voordat u de gaatjes vult en de huid met boter wrijft. (Niet opnieuw kruiden.) Als u de bouillon niet wilt maken, kunt u in plaats daarvan in de winkel gekochte natriumarme kippenbouillon gebruiken en stap 1 overslaan.

Aanbevolen:

Nieuw

Doordrenkte Slagroom

Om uw vakantiedesserts naar een hoger niveau te tillen, maakt u ze af met een van deze drie doordrenkte slagroom. De smaak die je kiest, hangt af van het smaakprofiel van het dessert waar je het op doet - warme kruiden zullen deze roze appeltaart versterken, terwijl sinaasappelschil als een heldere aanvulling op pompoen zal dienen. Ten slotte zal intense koffieboon de zoete noot van een plakje klassieke pecantaart naar boven halen

Lees Verder
Pernod-Bourbon Spritz

Een aperitief zoals deze Pernod-Bourbon Spritz (foto rechts) helpt de eetlust te stimuleren, precies wat je nodig hebt voor een feestmaal als Thanksgiving. De twee krachtige ingrediënten, Pernod met anijssmaak en karamelachtige bourbon, worden getemperd door de toevoeging van sodawater en veel ijs. Een paar druppels Angostura-bitters brengen het allemaal samen

Lees Verder
Garibaldi

In deze eenvoudige maar gedurfde aperitiefcocktail (afgebeeld in het midden), brengt de ongecompliceerde bitterheid van Campari-likeur de zoetheid van sinaasappelsap in evenwicht, terwijl geurige citrusbitters het afmaken

Lees Verder
Editor'S Choice
  • Chocolade-crème Brulee Ijs Sandwiches
    2024

    Dezelfde custard die in de verfijnde crème brulee wordt gebruikt, wordt een meer informele traktatie wanneer deze in een bakvorm wordt gekookt, ingevroren, in cirkels wordt gesneden en vervolgens wordt gelaagd tussen knapperige suikertuilles

  • Daube Provencale
    2024

    "Het beste stuk vlees voor dit gerecht is de nek, met het bot er nog in. Maar als je om wat voor reden dan ook geen nek kunt vinden, of liever vlees zonder been hebt, gebruik dan schouder", zegt chef-kok Anthony Bourdain. Dit is een exclusief recept van hem

  • Phyllo Pie Met Groenen
    2024

    Bekende chef-kok en auteur Diane Kochilas bereidt een heerlijk Grieks paasfeest met deze phyllo-taart. Trahana is een traditionele Griekse karnemelkpasta; rijst kan in dit recept worden vervangen

  • Genoise Torte Met Mousses Van Chocolade En Pralinekaramel
    2024

    Voor een decadente chocoladetaart, bak genoise in een bakvorm en snijd deze in vieren - leg de stukken vervolgens in lagen met twee soorten mousse en bedek met chocoladescherven

  • Picadillo De Pollo
    2024

    Gebruik dit recept om onze Chiles Anchos Rellenos te maken

  • Vanille-cheesecake Met Chocoladeglazuur
    2024

    Een chocoladeglazuur is precies wat deze romige vanille-cheesecake nodig heeft voor ultieme verwennerij

Beste beoordelingen voor de week
Populair voor de dag
  • Kaneel Appelmoes
    2024

    Een snack hoeft niet zwaar te zijn om tevreden te zijn. Deze magere appelmoes met een hoog vezelgehalte, gemaakt in de magnetron, past perfect. Als je liever een zoeter appelmoes eet, kies dan voor rode appels, zoals Fuji of Gala, in plaats van meer suiker toe te voegen

  • Cranberry Raisin Pie
    2024

    Cranberry Raisin Pie Yield: Maakt een taart van 9 inch met dubbele korst Ingrediënten Ingrediëntenlijst Meel voor alle doeleinden, om te bestuiven Pate Brisee voor Plum Crumb Pie 2 kopjes verse veenbessen 1 1/2 kopjes gouden rozijnen 1/2 kopje suiker, of naar smaak 1/4 kopje pure ahornsiroop 1/2 theelepel puur vanille-extract Scheutje brandewijn Geraspte schil van 1 sinaasappel 2 eetlepels koude ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden

  • Eieren Met Champignons En Spinazie
    2024

    Dit alles-in-één gerecht wordt gekookt in perkament, waardoor het gezond en een makkie is om op te ruimen

  • Bier Margaritas
    2024

    Dit recept brengt twee favorieten in de achtertuin samen - bier en tequila - voor een bevredigend, verfrissend gemengd drankje. Probeer ook: Pollo con Queso Tortas

  • De Goede Nacht En Veel Geluk
    2024

    Laat deze verfrissende cocktail het begin zijn van een geweldige relatie met gemberbier! Hier wordt het gemengd met wodka, limoensap en komkommer

  • Sint-jakobsschelp Met Maïschips
    2024

    Scallop Ceviche with Corn Chips Yield: Maakt ongeveer 3 dozijn Ingrediënten Ingrediënten Checklist 1/3 kopje plus 2 eetlepels vers geperst limoensap 1/2 kopje vers geperst sinaasappelsap 1 eetlepel appelazijn 2 eetlepels gehakte verse koriander 1/2 grote jalapenopeper, grof gehakt 1/2 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden en in stukken van 1 inch gesneden 1/4 pond baai sint-jakobsschelpen, in de lengte in vieren gesneden en vervolgens kruislings