Knapperige lucifers van licht peperige koolrabi en zoete appel worden gegooid met een levendige limoendressing, verse kruiden en voor slechts een vleugje warmte, gesneden Fresno-chili.
Justin Walker voorbereiding: 25 minuten totaal: 25 minuten Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 3 1/2 kopjes geschild en julienned koolrabi (vanaf 2 pond)
- 4 theelepels vers limoensap, plus 1 theelepel fijngeraspte schil (van 1 limoen)
- 1 eetlepel dun gesneden Fresno-chili
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- Kosjer zout
- 1 1/2 kopjes julienned zoete, knapperige appel (zoals Fuji)
- 1/4 kopje verse muntblaadjes, grof gehakt
- 1/4 kopje korianderblaadjes, grof gehakt
- Stap 2 Klop limoensap en schil, chili en olie bij elkaar. Breng op smaak met zout. Gooi met koolrabi, appel en kruiden. Breng desgewenst op smaak met meer zout; dienen.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Week koolrabi in een kom met ijswater tot het knapperig is, 10 minuten. Goed uitlekken.
Cook's aantekeningen
Snijd voor een snelle julienne appel en geschilde koolrabi op een mandoline in dunne rondjes, stapel rondjes en snij ze kruiselings in lucifers.