Sappige kerstomaatjes worden gekookt met bruine suiker, ciderazijn, knoflook en tijm voor het vullen van deze hartige traktaties. Door de winkel gekocht bladerdeeg is het een fluitje van een cent om ze in elkaar te zetten.
Justin Walker voorbereiding: 30 minuten totaal: 6 uur 10 minuten Opbrengst: maakt 2 dozijn
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 1 1/2 pond cherrytomaatjes, gehalveerd (4 kopjes)
- 1/4 kopje verpakte lichtbruine suiker
- 3 eetlepels appelazijn
- 3 teentjes knoflook, geplet en geschild
- 1 theelepel verse tijmbladeren
- Kosjer zout
- 1/2 kopje fijn geraspte Parmigiano-Reggiano
- 10 gram bevroren bladerdeeg met boter, zoals Dufour, ontdooid
- Stap 2 Strooi kaas over een werkoppervlak in een rechthoek van 10 bij 12 inch. Rol het deeg rechtstreeks over de kaas uit tot dezelfde afmetingen en druk erop om te hechten. Verdeel 1 kopje vulling over het deeg. Begin met een lange zijde en rol in een strakke stam. Wikkel in plastic en vries tot het stevig is, minimaal 4 uur en maximaal 1 maand.
- Stap 3 Verwarm de oven voor op 375 graden. Laat het deeg 20 minuten op kamertemperatuur staan tot het in plakjes kan worden gesneden. Snijd in 1/4-inch dikke rondes en schik op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak, draai de pan eenmaal, tot hij goudbruin is, 28 tot 30 minuten. Draai pinwheels om en bak nog 5 tot 7 minuten. Maak los met een metalen spatel terwijl het nog warm is. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Combineer tomaten, suiker, azijn, knoflook, tijm en 1 1/2 theelepel zout in een middelgrote pan. Breng al roerend aan de kook, zet het vuur laag en laat sudderen, af en toe roeren, tot het mengsel is ingedikt en er weinig vocht overblijft, 45 tot 50 minuten. Breng op smaak met zout; volledig laten afkoelen. (Vulling kan worden gekoeld, afgedekt, tot 1 week.)
Cook's aantekeningen
Als u kleinere batches wilt bakken, begin dan een paar minuten eerder met controleren op gaarheid dan hieronder aangegeven.