Romige polenta dient als een uitstekend canvas voor stevige beef chili en garlicky gebakken spinazie en champignons. Als je de chili van tevoren maakt, komt de rest van het gerecht snel genoeg samen voor een doordeweekse avond.
Justin Walker voorbereiding: 25 minuten totaal: 40 minuten Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 1/2 kopjes volle melk
- Kosjer zout en versgemalen peper
- 2/3 kopje snelkokende polenta
- 4 eetlepels ongezouten boter
- 1/3 kopje extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook, geplet en geschild
- 1 pond cremini-paddenstoelen, in vieren of gehalveerd
- 10 kopjes gehakte verse spinazie (van 2 trossen, harde stelen verwijderd)
- 1 eetlepel sherryazijn
- 2 kopjes Easy Beef Chili
- Stap 2 Verhit in een grote koekenpan op middelhoog vuur olie en knoflook tot geurig, 1 tot 2 minuten. Verwijder knoflook en gooi deze weg; Voeg de champignons toe en kook, al roerend, 10 tot 12 minuten bruin. Spinazie toevoegen; breng op smaak met peper en zout en kook tot het net verwelkt is, 1 tot 2 minuten. Voeg azijn toe; kook 30 seconden. Kruid met peper en zout.
- Stap 3 Verwarm chili. Serveer met groenten over polenta.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Breng in een pot melk en 2 1/2 kopjes water aan de kook; breng op smaak met zout. Voeg voortdurend polenta toe in een dunne stroom. Zet het vuur laag; kook, af en toe kloppend, tot polenta zacht en romig is, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur; roer de boter erdoor. Breng op smaak met peper en zout; dekking om warm te houden.