Iedereen zal omdraaien voor dit prachtige dessert bekroond met plakjes pruimen. De toevoeging van karnemelk aan het beslag houdt de cake eronder heerlijk vochtig.
Mike Krautter Porties: 8
Ingrediënten
Karamel 1/2 stokje (4 eetlepels) ongezouten boter
3/4 kop verpakt lichtbruine suiker
Cake 5 tot 7 pruimen, afhankelijk van de maat
- 1 stokje (1/2 kopje) ongezouten boter, kamertemperatuur
- 1 kopje kristalsuiker
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur, gescheiden
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 1 1/2 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel koosjer zout
- 1/2 kopje karnemelk, kamertemperatuur
-
Stap 2
Taart:
Snijd de pruimen doormidden en draai om ze uit elkaar te trekken; verwijder kuilen en gooi weg. Als er vlees aan de kuil hecht, plaats dan het steeluiteinde naar beneden en snijd aan beide kanten van de kuil om het resterende vlees te verwijderen. Plaats de pruimhelften met de snijzijde naar beneden op het werkoppervlak en snijd ze in plakjes van 1/4-inch dik. Breng elke gesneden helft met de velzijde naar beneden over in de cakevorm, waarbij de plakjes in een overlappend patroon uitwaaieren, zodat meer van de schil in contact komt met de bodem van de pan in plaats van met het vlees. Vul eventuele gaten op met plakjes uit de put.
-
Stap 3
Klop in de kom van een mixer die is uitgerust met de peddelbevestiging boter en suiker samen tot het licht en luchtig is. Klop in een kleine kom de eierdooiers en de vanille door elkaar; voeg toe aan het botermengsel. Klop in een andere kleine kom bloem, bakpoeder en zout bij elkaar. Met de mixer op laag, voeg bloemmengsel toe, afgewisseld met karnemelk, begin en eindigend met bloemmengsel; verslaan tot net gecombineerd. Breng het beslag over in een brede kom.
- Stap 4 Maak de mengkom schoon en keer terug naar de mixer die is uitgerust met de gardebevestiging; klop het eiwit tot er zachte pieken ontstaan. Roer een derde van de eiwitten door het beslag. Spatel voorzichtig het resterende eiwit erdoor tot het is opgenomen. Giet het beslag over de pruimen en verdeel het gelijkmatig.
- Stap 5 Bak tot de bovenkant bruin is en springt terug wanneer het licht in het midden wordt ingedrukt, en een tester in de cake komt er schoon uit, 50 minuten tot 1 uur. Laat de cake 20 tot 25 minuten afkoelen in de pan en keer dan voorzichtig om op een cakebord; volledig laten afkoelen.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Karamel:
Verwarm de oven voor op 350 graden. Smelt in een ronde cakevorm van 9 bij 2 inch (of een gietijzeren koekenpan van 10 inch) boter en bruine suiker op laag vuur. Meng met een vork tot een glad geheel. Haal de pan van het vuur.
Variaties
U kunt ook verse bosbessen gebruiken om eventuele hiaten in stap 2 op te vullen.