De sleutel tot de zijdezachte textuur van deze cheesecake? De natuurlijke release-functie van de Instant Pot. Laat het drukventiel op natuurlijke wijze 10 minuten loskomen voordat u het aanpast om de multikoker te openen. Citroenschil en -sap, plus een vleugje zure room, voegen een welkome toets toe aan de vulling en zelfgemaakte bosbessensaus geeft het dessert een heldere afdronk.
Bryan Gardner-voorbereiding: 40 minuten totaal: 1 uur 50 minuten Opbrengst: voor 8 tot 10 personen
Ingrediënten
Korst 12 graham crackers
- 2 theelepels suiker
- 1/2 theelepel koosjer zout
- 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
1 1/2 pond roomkaas vullen, kamertemperatuur
- 4 ons zure room (1/2 kop)
- 1 kopje suiker
- 2 grote eieren plus 1 grote dooier, kamertemperatuur
- 2 eetlepels ongebleekt bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel geraspte citroenschil, plus 2 eetlepels vers sap (van 1 citroen)
- 1 theelepel puur vanille-extract
Blueberry Sauce 1 1/2 kopjes verse bosbessen
- 3 eetlepels suiker
- 2 theelepels vers citroensap
- Knijp koosjer zout
- 1 theelepel maizena
- Stap 2 Pulse Graham crackers in een keukenmachine tot ze fijngemalen zijn (je zou ongeveer 1 1/2 kopjes moeten hebben). Pulseer suiker, zout en boter tot het gelijkmatig is bevochtigd. Druk in de bodem en 1 inch bovenzijde van de voorbereide pan. Bevries 15 minuten.
- Stap 3 Vulling: Pulse-roomkaas, zure room, suiker, eieren en dooier, meel, citroenschil en -sap en vanille in een keukenmachine tot ze glad en romig zijn. Giet het vullen in de korst; gladde bovenkant met een offset spatel. Dek de pan stevig af met folie om de cake volledig in te sluiten.
-
Stap 4
Giet 1 1/2 kopjes heet water in de kom van een 8-kwart multicooker; steek het rooster op de bodem. Leg de folieslinger onder de pan en zet de pan op het rek. Beveilig deksel van multikoker en sluit ventilatie. Kook op hoge "Pressure Cook" -stand gedurende 45 minuten. Zodra de tijd is verstreken, zet u de machine uit en laat u de druk gedurende 10 minuten op natuurlijke wijze ontsnappen. Draai de ventilatie open om de resterende stoom te laten ontsnappen. Verwijder voorzichtig het deksel.
- Stap 5 Gebruik slinger om cake uit multikoker te verwijderen; verwijder foliedeksel. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Koel, onbedekt, tot gekoeld en stevig, minimaal 4 uur en maximaal 2 dagen.
- Stap 6 Bosbessensaus: Doe 1 kopje bosbessen, suiker, citroensap, 2 eetlepels water en zout in een kleine steelpan. Breng al roerend aan de kook op middelhoog vuur tot de suiker oplost en de bosbessen beginnen te barsten, ongeveer 2 minuten. Klop in een kleine kom maizena en 1 eetlepel water bij elkaar; voeg toe aan het bosbessenmengsel. Keer terug en laat sudderen tot het iets ingedikt is, ongeveer 1 minuut. Roer de resterende 1/2 kopje bosbessen erdoor. Doe over in een kleine kom; volledig laten afkoelen. Lepel over cake; dienen.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Korst: wikkel de onderkant van een 8-inch springvorm stevig in met folie. Maak een draagdoek voor pan: vouw een stuk folie van 20 inch in de lengte in vieren.