Net toen je dacht dat je al het mogelijke in chocoladekoekjes had geproefd? Het gebruik van een beetje boekweitmeel naast de gebruikelijke alles-in-één en een scheutje zeezout geeft deze lekkernijen een geroosterde ondertoon die de halfzoete chocolade perfect laat uitkomen.
Mikkel Vang prep: 30 minuten totaal: 8 uur 40 minuten Opbrengst: maakt 26
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 1 1/3 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden
- 1/3 kopje boekweitmeel
- 1/4 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel koosjer zout
- 10 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 2/3 kopje verpakte lichtbruine suiker
- 1/2 kopje kristalsuiker
- 1 groot ei
- 1/2 theelepel puur vanille-extract of pasta
- 10 ons halfzoete chocoladeschilfers, zoals Guittard (1 1/2 kopjes)
- Schilferig zeezout, zoals Jacobsen, voor besprenkeling
- Stap 2 Verwarm de oven voor op 350 graden. Haal het deeg uit de koelkast en vorm er 1 1/2-inch balletjes van (elk ongeveer 2 volle eetlepels). Leg ze op met bakpapier beklede bakplaten, 2 cm uit elkaar. Strooi een paar korrels schilferig zout bovenop elke bal. Bak, draai de pannen één keer en sla om de paar minuten stevig tegen een hard oppervlak, tot de koekjes net zijn uitgezet en licht goudbruin zijn rond de randen, 15 tot 17 minuten. Laat 5 minuten afkoelen, breng dan over naar een rooster en laat volledig afkoelen.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Klop in een kleine kom beide bloem, bakpoeder en koosjer zout bij elkaar. Klop in de kom van een mixer die is uitgerust met de peddelbevestiging, boter met beide suikers op middelhoge snelheid tot bleek en luchtig, ongeveer 4 minuten. Voeg ei toe, dan vanille; beat om te combineren. Verlaag de snelheid tot laag; voeg bloemmengsel toe en sla tot net gecombineerd. Vouw chocolade in. Dek af met plasticfolie; koel minimaal 8 uur en maximaal 2 dagen.