Dit klassieke gehaktbrood gebruikt grof gemalen rundvlees voor een sapbeet. Het is geborsteld met de essentiële bruine suiker-ketchup-glazuur en gebakken op een bakplaat, niet in een broodpan, dus het heeft meer gekarameliseerde korst voor iedereen.
Lennart Weibull Yield: 1 gehaktbrood
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 sneetjes dag oud wit brood, in kleine stukjes gescheurd of 1/2 kopje paneermeel, bij voorkeur zelfgemaakt
- 1 gele ui, fijngehakt (3/4 kop)
- 1 middelgrote wortel, fijngehakt (3/4 kop)
- 1 rib bleekselderij, fijngehakt (1/2 kop)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels fijngehakte verse tijm
- 3 eetlepels Worcestershire-saus
- 1/4 kop natriumarme kippenbouillon
- 3/4 kopje ketchup
- 2 pond 85% magere gemalen boorkop
- 1 groot ei, licht opgeklopt
- 1 eetlepel lichtbruine suiker
-
Stap 2
Kook de groenten:
Pulseer groenten in de keukenmachine tot ze fijngehakt zijn (of doe dit met de hand). Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg groenten, tijm en 1 theelepel koosjer zout toe aan de koekenpan; kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn geworden, ongeveer 8 minuten. Roer de Worcestershire-saus, bouillon en 1/4 kopje ketchup erdoor. Haal van het vuur; volledig laten afkoelen.
-
Stap 3
Bereid het vlees en de glazuur voor
: Roer in een kleine kom de resterende 1/2 kop ketchup en de bruine suiker door elkaar voor glazuur; opzij zetten. Combineer in een grote kom groentemengsel met gemalen boorkop, ei, 1/2 kopje paneermeel, 2 theelepels zout en 1/2 theelepel versgemalen peper. Meng met je handen tot alles goed gecombineerd is.
-
Stap 4
Bakken en laten afkoelen:
Vorm op een omrande bakplaat een vleesmengsel tot een brood van 10 inch lang, 4 inch breed en 2 inch hoog, stevig verpakt om barsten te voorkomen. Smeer de bovenkant en zijkanten in met glazuur. Bak tot de bovenkant gekarameliseerd is en een thermometer die in het dikste deel is gestoken, registreert 165 graden, 55 tot 65 minuten. (Als de bovenkant te snel bruin wordt, tent met folie.) Laat minstens 25 minuten afkoelen en serveer dan met geruststellende kanten, zoals aardappelpuree. en gebakken broccolini.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden. Scheur het brood in stukjes; pulseer in een keukenmachine om fijne kruimels te maken (of gebruik gewone paneermeel) opzij.