Een lichter maar super smaakvol gehaktbrood met een onweerstaanbare ketchup-meets-hoisin-glazuur. Dit vrijgevormde gehaktbrood wordt op een bakplaat gebakken, dus er is voor iedereen meer heerlijke korst.
Lennart Weibull Yield: 1 gehaktbrood
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 2 sneetjes eendags witbrood of gewoon paneermeel (bij voorkeur zelfgemaakt)
- 1 gele ui, fijngehakt (3/4 kop)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels gehakte knoflook
- 2 eetlepels gehakte verse gember
- Kosjer zout en versgemalen peper
- 1 eetlepel sojasaus met verlaagd natriumgehalte
- Extra vergine olijfolie
- 1/4 kop natriumarme kippenbouillon
- 1/2 kopje ketchup
- 1/4 kopje hoisinsaus
- 2 pond grof gemalen kalkoen, 85 procent mager
- 1 groot ei, licht opgeklopt
- 1/2 kopje fijngehakte koriander
- Sesam zaden
- Stap 2 Verwarm de oven voor op 350 graden. Scheur het brood in stukjes; pulseer in een keukenmachine om fijne kruimels te maken (of gebruik gewone paneermeel) opzij.
- Stap 3 Verwarm de oven voor op 350 graden. Scheur het brood in stukjes; pulseer in een keukenmachine om fijne kruimels te maken (of gebruik gewone paneermeel) opzij.
-
Stap 4
Kook de ui:
Pulse ui in de keukenmachine tot het fijn is gehakt (of doe het met de hand). Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg ui, knoflook, gember en 1 theelepel koosjer zout toe; kook, af en toe roerend, tot de ui zacht is geworden, ongeveer 5 minuten. Roer de sojasaus, sesamolie, bouillon en 1/4 kopje ketchup erdoor. Haal van het vuur; volledig laten afkoelen.
-
Stap 5
Bereid het vlees en de glazuur voor
: Roer in een kleine kom de resterende 1/4 kop ketchup en hoisin door elkaar voor glazuur; opzij zetten. Combineer in een grote kom het groentemengsel met gemalen kalkoen, ei, 1/2 kopje paneermeel, koriander, 2 theelepels zout en 1/2 theelepel versgemalen peper. Meng met je handen tot alles goed gecombineerd is.
-
Stap 6
Bakken en laten afkoelen:
Vorm op een omrande bakplaat een vleesmengsel tot een brood van 10 inch lang, 4 inch breed en 2 inch hoog, stevig verpakt om barsten te voorkomen. Bestrijk de boven- en zijkanten met glazuur, bestrooi met sesamzaadjes. Bak tot de bovenkant gekarameliseerd is en een thermometer die in het dikste deel is gestoken, registreert 165 graden, 55 tot 65 minuten. (Als de bovenkant te snel bruin wordt, tent met folie.) Laat minimaal 25 minuten afkoelen. Serveer met Bibb-sla, wortellinten en koriander of een gepeperde waterkerssalade.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden. Scheur het brood in stukjes; pulseer in een keukenmachine om fijne kruimels te maken (of gebruik gewone paneermeel) opzij.