Een makkelijk te maken cake boordevol smaak. Olijfolie vervangt hier boter en er is sinaasappelschil en -sap plus geraspte kokosnoot om de cake zacht en sappig te maken.
De Ingalls-voorbereiding: 15 minuten totaal: 55 minuten Opbrengst: maakt een cake van 9 inch
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2/3 kopje extra vergine olijfolie, plus meer voor pan
- 3 grote eieren, kamertemperatuur
- 1 1/4 kopjes suiker
- 1 eetlepel geraspte sinaasappel- of mandarijnschil, plus 1/2 kopje vers sap
- 1 theelepel puur vanille-extract of pasta
- 3/4 kopje gezoete geraspte kokos
- 1 1/4 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden
- 3/4 kopje fijne gele maïsmeel
- 1 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel koosjer zout
- Wijngeroosterde aardbeien en licht gezoete slagroom, voor serveren
- Stap 2 Giet het beslag in de voorbereide pan. Bestrooi gelijkmatig met de resterende 1/4 kopsuiker. Bak totdat de cake van de zijkanten wegtrekt en een in het midden gestoken tester er ongeveer 40 minuten schoon uitkomt. Transfer naar een rooster; laat 20 minuten afkoelen. Laat een mes tussen de cake en de zijkanten van de pan lopen om los te maken. Verwijder de zijkanten van de pan; volledig laten afkoelen. Serveer met aardbeien en slagroom.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden. Borstel de onderkant en zijkanten van een 9-inch springvorm met olie. Bekleed de bodem met een perkamentronde; olie perkament. Klop in een grote kom olie, eieren, 1 kopje suiker, sinaasappelschil en sap en vanille bij elkaar. Klop in een andere kom kokos, bloem, maïsmeel, bakpoeder, bakpoeder en zout bij elkaar. Roer door het eimengsel om te combineren.
