Een stevige, gezonde zomerzijde van dik gesneden courgette, bestreken met miso-sojaglazuur en vervolgens gegrild. Het resultaat is een diepe umami-rijkdom.
Dana Gallagher-voorbereiding: 20 minuten totaal: 30 minuten Opbrengst: voor 4 tot 6 personen
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 2 eetlepels witte of gele miso
- 4 theelepels natriumarme sojasaus
- 4 theelepels ongekruide rijstazijn
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Kosjer zout en versgemalen peper
- 8 kleine courgette (ongeveer 2 pond totaal), in de lengte gehalveerd
- Geroosterde sesamzaadjes, om te serveren
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Klop in een kom miso, sojasaus, azijn, olie en 1/4 theelepel peper door elkaar. Verwarm een grill voor om direct te verwarmen op middelhoog vuur. Kruid courgette met zout en grill, draai een paar keer, tot ze op sommige plaatsen verkoold en knapperig zijn, 10 tot 12 minuten. Bestrijk met de helft van het glazuur, draai om het gelijkmatig te bedekken; gril nog 1 tot 2 minuten. Leg ze op een schaal, bestrijk ze met het resterende glazuur, bestrooi ze met sesamzaadjes en serveer.
Cook's aantekeningen
Vier middelgrote of twee grote courgette, in de lengte gesneden in planken van 1/2-inch dik, kunnen worden gebruikt in plaats van de kleine.
