Heirloom-tomaten worden gesneden en besprenkeld met toppings die de tonen van een Bloody Mary raken in deze baanbrekende salade. Citroensap en Worcestershire worden geklopt met olie voor de dressing, en selderijzaden en verse mierikswortel worden voor het opdienen besprenkeld. Een vleugje aquavit, een gekruide Noorse sterke drank of wodka geeft de salade meer complexiteit, maar hij is net zo heerlijk maagd.
Dana Gallagher prep: 15 minuten totaal: 15 minuten Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediëntencontrolelijst 2 pond erfstuktomaten, klokhuis verwijderd en in 1/2-inch dikke rondes gesneden
- Kosjer zout en versgemalen peper
- 2 eetlepels aquavit (optioneel)
- 2 eetlepels vers citroensap
- 1 theelepel Worcestershire-saus
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 theelepel selderijzaad
- 1/2 theelepel karwijzaad
- 1 eetlepel vers geraspte mierikswortel
- 2 eetlepels gehakte verse bieslook (optioneel)
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Leg tomaten op een schaal in een overlappende enkele laag; breng op smaak met peper en zout. Klop in een kom aquavit, citroensap, Worcestershire en olie bij elkaar; besprenkel gelijkmatig over tomaten. Bestrooi met selderij- en karwijzaad, mierikswortel en bieslook; dienen.
Variaties
Wodka kan worden gebruikt in plaats van aquavit.
