Een caprese salade van het volgende niveau, met perziken en het aan de lucht gedroogde, gezouten rundvlees dat bekend staat als bresaola, staat bovenaan deze tartine. Het vlees is rokerig; de mozzarella, glad en koel; en de tomaten en perziken ronden alles af met hun natuurlijke zoetheid.
Dana Gallagher prep: 15 minuten totaal: 25 minuten Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediëntencontrolelijst 1 brood ciabatta, gespleten en geroosterd
- Extra vergine olijfolie, voor motregen
- Schilferig zeezout, zoals Jacobsen, en versgemalen peper
- 16 dunne plakjes bresaola (ongeveer 5 gram)
- 8 ons buffelmozzarella, in dunne plakjes gesneden
- 2 grote erfstuk- of vleestomaten, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes van 1/2-inch dik gesneden
- 2 grote perziken, gehalveerd, ontpit en in dunne plakjes van 1/2-inch dik gesneden
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Besprenkel geroosterd brood met olie; breng op smaak met schilferig zout en peper. Verdeel bresaola gelijkmatig over toast. Leg gelijkmatig, in een enkele overlappende laag, met kaas, tomaten en perziken. Besprenkel met meer olie en breng op smaak met zout en peper.
