Een winnaar bij potlucks en picknicks en de hele zomer lang, deze farfalle-salade bevat kikkererwten, knapperige sperziebonen, scherpe rode ui en zoute kappertjes in een delicate, romige mayo-gebaseerde dressing met citroenachtige ondertoon.
Lees het volledige recept na de video. voorbereiding: 25 minuten totaal: 45 minuten Opbrengst: voor 6 tot 8 personen
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
- Kosjer zout en versgemalen peper
- 1 eetlepel vers citroensap
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 kopje mayonaise
- 1 pond farfalle
- 3 kopjes sperziebonen, in plakjes gesneden en geblancheerd
- 1/2 kop gehakte rode ui (voor minder beet, laat het 10 minuten in koud water weken en laat uitlekken)
- 3 eetlepels kappertjes, fijngehakt, plus 2 eetlepels pekel
- 1 blik (15 gram) kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
- 1 ons Parmigiano-Reggiano, geraspt (1/4 kop)
- 1/2 kopje gehakte verse basilicumbladeren
- Stap 2 Kook de pasta in royaal gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking tot het helemaal gaar is. Giet af (maar spoel niet uit, want dat zou de noedels waterdruppelen) en verdeel het vervolgens op een omrande bakplaat. Laat volledig afkoelen, ongeveer 20 minuten.
- Stap 3 Gooi ondertussen in een grote kom sperziebonen, uien, kappertjes en pekel en kikkererwten met vinaigrette. Pasta toevoegen; gooien om te combineren. Kruid met peper en zout. Koel tot een dag vooruit; laat minimaal 30 minuten voor het serveren op kamertemperatuur komen. (Koude pastasalade is te stevig en minder smaakvol.) Gooi met Parmigiano-Reggiano en basilicum; dienen.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Pureer met de zijkant van een koksmes knoflook met 1 theelepel zout tot een pasta. Doe over in een kleine kom; voeg citroensap, azijn, oregano en mayonaise toe. Roer 1/4 theelepel zout en peper erdoor.
Cook's aantekeningen
Zorg ervoor dat je de noedels kookt voor de langste kooktijd die op de verpakking staat vermeld, omdat ze niet zullen blijven koken in gloeiend hete saus zoals in warme gerechten.
