De BLT heeft zijn match gehaald. Zoete kool, licht gebakken met een vleugje citroen, ansjovis en ui, is een aanvulling op knapperig, zout spek en een vleugje mayonaise op licht geroosterd brood.
Marcus Nilsson voorbereiding: 25 minuten totaal: 30 minuten Opbrengst: maakt 2
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 4 plakjes dik gesneden spek, zoals Nueske's (6 gram), kruiselings gehalveerd
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 ansjovis in olie, fijngehakt
- 1/2 kleine gele ui, fijngehakt (3/4 kop)
- Kosjer zout en versgemalen peper
- 1/2 kleine groene kool, in stukjes van 1 1/2 inch (4 kopjes) gesneden
- 1 theelepel vers citroensap
- Mayonaise, om te verspreiden
- 4 plakjes (elk 1/2 inch dik) zacht wit sandwichbrood, bij voorkeur shokupan, licht geroosterd
- Stap 2 Veeg de koekenpan schoon; terugkeren naar middelhoog vuur. Roer de boter erdoor tot het gesmolten is. Voeg ansjovis en ui toe; breng op smaak met zout en peper en kook, af en toe roerend, tot het net begint te bruinen, ongeveer 6 minuten. Voeg kool en 1/4 kopje water toe; breng op smaak met peper en zout. Kook tot de kool een beetje verwelkt, maar nog steeds knapperig, ongeveer 5 minuten. Roer het citroensap erdoor; breng op smaak met peper en zout. Verdeel mayonaise over één kant van elk sneetje brood; sandwichkoolmengsel en spek. Serveer onmiddellijk.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Kook het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur, keer het een keer om, tot het knapperig en goudbruin is, ongeveer 8 minuten. Breng over naar een met keukenpapier beklede plaat.