Niets raakt de plek zo goed als een eenvoudige gebraden kip. Genesteld op een bedje van jonge aardappelen, wortelen, sjalotten en geurige citroenen, is dit eenmalige gerecht een uitstekende kandidaat voor een speciaal zondagse gebraad op elk moment van het jaar.
Marcus Nilsson voorbereiding: 15 minuten totaal: 2 uur 5 minuten Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediëntenchecklist 1 hele kip (ongeveer 4 pond)
- Kosjer zout en versgemalen peper
- 6 kleine wortels, geschild en in de lengte gehalveerd
- 3 sjalotten, in de lengte geschild en gehalveerd
- 1 1/2 pond jonge aardappelen, in de lengte gehalveerd
- 1 citroen, gehalveerd
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/4 kopje verse peterselieblaadjes
- Stap 2 Verwarm de oven voor op 450 graden. Laat de kip 30 minuten op kamertemperatuur staan. Gooi ondertussen wortels, sjalotten, aardappelen en citroen met 2 eetlepels olie; breng op smaak met peper en zout. Schik in een grote braadpan, met sjalotten in het midden en wortels, aardappelen en citroen aan de randen.
-
Stap 3
Wrijf kip met de resterende 1 eetlepel olie, bind de poten vast met touw en nestel in het midden. Rooster, draai de groenten één keer om de randen, totdat de kip goudbruin is en een thermometer in het dikste deel van de borst (vermijd botten) 160 graden registreert, 55 tot 60 minuten. Leg de kip- en citroenhelften los op een snijplank en tent losjes met folie. Draai groenten om; zet terug in de oven en rooster tot het gekarameliseerd en zacht is, nog 15 tot 20 minuten. Snijd kip en breng over naar een schaal of keer terug naar de braadpan. Bestrooi met peterselie, pers de citroen erover en serveer met groenten.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Leg de kip op een groot bord en breng royaal op smaak met peper en zout; dek af met plasticfolie en zet een nacht in de koelkast.
Cook's aantekeningen
'S Nachts zouten van de kip zorgt voor gelijkmatig gekruid, sappig vlees. Als je echter tijd nodig hebt, kun je de kip de dag van het seizoen kruiden en een uur op kamertemperatuur laten staan