Breng de taco-avond naar een hoger niveau met deze doordeweekse draai aan goedkope, knapperige flauta's. Nadat we ze hadden gevuld met een rokerig, pittig mengsel van gemalen kip-chipotle, sloegen we de traditionele pan-bakroute over en lieten ze knapperig in de oven.
Justin Walker voorbereiding: 30 minuten totaal: 45 minuten Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten checklist 3 eetlepels extra vergine olijfolie, plus meer om te borstelen
- 1 pond gemalen kip, bij voorkeur donker vlees
- Kosjer zout en versgemalen peper
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 theelepels gehakte chipotle in adobo, plus 2 theelepels saus
- 1/4 kopje gehakte korianderblaadjes en malse stengels, plus meer voor serveren
- 2 theelepels vers limoensap
- 6 ons Monterey Jack, versnipperd (1 1/2 kopjes)
- 6 bloemtortilla's (elk 8 inch)
- Pico de gallo, voor serveren
- Zure room, voor serveren
- Stap 2 Roer de tomatenpuree, chipotle en saus erdoor en 1/2 kopje water. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook tot het meeste vocht is verdampt, ongeveer 2 minuten. Roer de koriander en het limoensap erdoor.
- Stap 3 Bestrijk een omrande bakplaat met olie. Schik 1/4 kopje kaas en ongeveer 1/3 kopje vleesmengsel in het midden van een tortilla; rol op en leg de naad naar beneden op de bakplaat. Herhaal met de resterende kaas, vlees en tortilla's. Bestrijk de toppen van flauta's met olie en bak tot ze bruin en knapperig zijn, 12 tot 14 minuten. Serveer met pico de gallo, zure room en koriander.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 425 °. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kip toevoegen; breng op smaak met peper en zout en kook, met een lepel, tot ze bruin zijn, 3 tot 4 minuten.