Snel gepekelde groenten voor een crudité-schotel geven ze een heldere en pittige smaak terwijl ze ook de crunch behouden. Dit snelle en gemakkelijke recept is afkomstig van de beroemde zuidelijke chef-kok Scott Peacock, die deze graag naast een rijke maaltijd serveert, zoals zijn rokerige garnalen- en worstjus en kenmerkende koekjes.
Con Poulos-voorbereiding: 15 minuten totaal: 1 uur 15 minuten Opbrengst: voor 10 tot 12 uur
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1/2 kopje gedistilleerde witte azijn
- 3 eetlepels suiker
- Kosjer zout
- 2 kopjes dun gesneden gemengde groenten, zoals rapen, wortels, Chioggia-bieten, venkel en rode ui
- Stap 2 Giet het azijnmengsel over de groenten. Laat volledig afkoelen, ongeveer 1 uur. Dek af en zet minimaal 1 uur en maximaal 1 week in de koelkast. Giet af en serveer.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Roer in een niet-reactieve kom azijn, 1/2 kopje heet water, suiker en 2 theelepels zout door elkaar tot het zout en de suiker zijn opgelost. Verpak groenten in een niet-reactieve container, zoals een inmaakpot.
Cook's aantekeningen
Hele of gehalveerde hapklare groenten, zoals babywortelen en venkel, geblancheerde en geschilde paarse uien en Japanse rapen, kunnen worden gebruikt in plaats van de grotere gesneden groenten.