Deze heldere, vrolijke koekjes met duimafdruk krijgen hun delicate kruimel van een mengsel van amandelmeel en banketbakkerssuiker. Vul hun kleine putjes met warme marmelade of jam naar keuze.
Alpha Smoot prep: 50 minuten totaal: 1 uur 40 minuten Opbrengst: maakt ongeveer 6 dozijn
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 2 kopjes ongebleekt bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje superfijn amandelmeel, zoals Bob's Red Mill
- 1 theelepel koosjer zout
- 2 stokjes ongezouten boter, kamertemperatuur
- 1/2 kopje banketbakkerssuiker, plus meer om te gooien en af te stoffen
- 1/4 kopje kristalsuiker
- 1/2 theelepel geraspte sinaasappelschil
- 3/4 kopje sinaasappelmarmelade of andere fruitjam
- Stap 2 Schep het deeg met een 1 1/8 inch lepel (ongeveer 1 1/2 theelepels); rol in balletjes en leg ze op met bakpapier beklede bakplaten, 1 inch uit elkaar. Maak met de punt van je pink een diepe put in het midden van elke bal. Koel 15 minuten.
- Stap 3 Bak 10 minuten. Verwijderen uit oven; vervorm de inkepingen met de punt van het handvat van een houten lepel. Keer terug naar de oven; bak tot de koekjes lichtbruin zijn op de bodem en in het midden worden geplaatst, nog 8 tot 10 minuten.
-
Stap 4
Laat 10 minuten afkoelen op vellen op draadrekken. Voeg de suiker van banketbakkers voorzichtig toe om licht te coaten; volledig laten afkoelen. Net voor het serveren of verpakken, zeef de suiker van meer banketbakkers over de koekjes om te coaten. Breng marmelade aan de kook in een kleine pan. Schep 1/2 theelepel in elk putje. Laat staan tot de marmelade is gezet, ongeveer 15 minuten.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 325 ° F, met rekken in het bovenste en onderste derde deel. Klop in een middelgrote kom zowel bloem als zout samen. Klop boter met zowel suikers als schil in een standmixer voorzien van paddle-bevestiging op gemiddelde snelheid tot het licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten. Verlaag de snelheid tot laag; voeg geleidelijk het bloemmengsel toe en klop net totdat er een deeg ontstaat.
Cook's aantekeningen
Het deeg kan tot drie dagen van tevoren worden gemaakt, in plastic worden gewikkeld en in de koelkast worden bewaard. Gebakken, ongevulde koekjes kunnen tot 1 maand worden ingevroren of tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur worden bewaard; bestrooi met banketbakkerssuiker vlak voor het vullen en verpakken of serveren.