Hier is een voorgerecht in bistro-stijl dat gemakkelijk te maken is met ingrediënten van de supermarkt en de oven doet het meeste zware werk. Terwijl de broccolini en aardappelen vrijwel zonder toezicht tot knapperige perfectie worden geroosterd, ga je aan de slag om lamskoteletjes in geplette zwarte peperkorrels te coaten en ze goed te schroeien in een koekenpan. Een snelle pansaus gemaakt met sjalotten en rode wijn verbindt alles samen voor een heerlijke en verrassend eenvoudige maaltijd.
Chris Simpson prep: 40 minuten totaal: 1 uur 15 minuten Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 1 1/2 pond Yukon Gold aardappelen, geschild en in rondjes van 1/2-inch gesneden
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- Kosjer zout
- 1 bos Broccolini, bijgesneden
- 8 lamskoteletjes, elk 1 1/2 inch dik (ongeveer 2 1/2 pond totaal)
- 1 theelepel hele zwarte peperkorrels, geplet met een zware pan
- 1/2 sjalot, fijngesneden (1/4 kop)
- 2 theelepels ongebleekt bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 kopjes droge rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon
- 2 eetlepels ongezouten boter
- Stap 2 Kruid de karbonades aan beide kanten met zout en geplette peperkorrels. Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur; roer door 2 eetlepels olie. Voeg 4 karbonades toe en kook tot een thermometer 130 ° F registreert, ongeveer 4 minuten per kant. Transfer naar een bord; herhaal met andere 4 karbonades.
- Stap 3 Veeg de koekenpan schoon en zet het vuur laag. Voeg 1 eetlepel olie en sjalot toe en kook 2 minuten onder regelmatig roeren. Bestrooi met bloem en kook 1 minuut onder voortdurend roeren. Voeg wijn en eventuele overgebleven sappen van het bord toe; breng aan de kook en kook tot de helft is ingekookt. Haal van het vuur en roer de boter erdoor en breng op smaak met zout. Serveer lamsvlees met groenten en saus.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Verwarm de oven voor op 400 ° F. Besprenkel aardappelen met een eetlepel olie op een omrande bakplaat; breng op smaak met zout en gooi. Rooster ongeveer 15 minuten. Draai aardappelen om en verplaats ze naar de omtrek van de bakplaat. Voeg Broccolini toe aan het midden en besprenkel met 1 eetlepel olie; breng op smaak met zout en gooi. Rooster tot de groenten gaar zijn, nog 20 minuten.