Logo nl.holidaysbeauty.com
Categorie: Eten en drinken

Warme Eendsalade Met Gekarameliseerde Bieten

2024

Inhoudsopgave:

Video: Warme Eendsalade Met Gekarameliseerde Bieten

Video: Warme Eendsalade Met Gekarameliseerde Bieten
Video: Bieten koken zo doe je dat! PuurGezond 2024, Maart
Warme Eendsalade Met Gekarameliseerde Bieten
Warme Eendsalade Met Gekarameliseerde Bieten
Anonim

Je denkt misschien dat pittige sinaasappels de beste partner zijn voor rijke eendenborst - dat wil zeggen, totdat je bieten probeert. Ze worden hier gekarameliseerd voor zoetheid en vervolgens gegooid met grapefruitsegmenten (de citrus met een scherpere bite). Voltooi de update met een heldere, kruidige saus die samen op je snijplank komt.

Warme eendsalade met gekarameliseerde bieten Lauryn Tyrell
Warme eendsalade met gekarameliseerde bieten Lauryn Tyrell

Lennart Weibull voorbereiding: 35 minuten totaal: 1 uur 20 minuten Porties: 4

Ingrediënten

Ingrediëntencontrolelijst 1 pond rode bieten (ongeveer 2 middelgrote)

  • 1 pond gouden bieten (ongeveer 2 middelgrote)
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie, plus nog meer voor motregen
  • Kosjer zout en versgemalen peper
  • 2 middelgrote grapefruits, zoals robijnrood en oroblanco
  • 1 pomelo
  • 1 heel klein teentje knoflook
  • 1 kopje verpakte verse peterselieblaadjes, muntblaadjes of een combinatie
  • 1 eetlepel korianderzaad, geroosterd
  • 2 eendenborsthelften zonder been (1 1/4 pond totaal), droog klopte
  • 1/2 kopje gemengde paarse microgreens, zoals radijs, rode shiso en amarant, om te serveren
  • Routebeschrijving

    Instructies Checklist Stap 1

    Verwarm de oven voor op 425 ° F. Schil de bieten en snijd ze in 3/4-inch dikke wiggen. Gooi met olie; breng op smaak met peper en zout. Leg de bieten op een met bakpapier beklede bakplaat; dek de bakplaat af met met perkament beklede folie. Rooster tot de bieten aan de ene kant zacht en goudbruin zijn, 40 tot 45 minuten. Ontdekken, omdraaien en aan de andere kant goudbruin bakken, nog 5 tot 10 minuten langer.

  • Stap 2 Verwijder intussen met een scherp mes de schillen en het witte merg van grapefruits en pomelo. Werk over een kleine kom om sappen op te vangen, snij voorzichtig tussen de membranen om segmenten te verwijderen. Pers het sap uit de membranen in de kom.
  • Stap 3 Pureer knoflook met de platte kant van een zwaar mes fijn met 1/4 theelepel zout op een grote snijplank om een pasta te maken. Hak peterselie en korianderzaad fijn en combineer met het knoflookmengsel op de snijplank; breng op smaak met peper.
  • Stap 4

    Gebruik een scherp mes om eendenborst te scoren, door vet maar niet door vlees te snijden, met intervallen van 1/2-inch om een gearceerd patroon te creëren. Kruid beide kanten met peper en zout en laat 10 minuten staan. Leg eendenborsten in een koude, ovenvaste koekenpan met anti-aanbaklaag, met de huid naar beneden. Kook op middelhoog vuur tot de schil goudbruin en krokant is, ongeveer 10 minuten.

  • Stap 5 Draai de eendenborsten om, schep het vet eraf (reserveer voor een ander gebruik; zie de opmerking van de kok) en breng het naar de oven, met de huid naar boven. Rooster tot een thermometer in het dikste deel van de eend 2 tot 4 minuten 135 ° F registreert. Transfer naar kruidenmengsel op snijplank; laat staan.
  • Stap 6 Gooi bieten, grapefruits en pomelo met 2 eetlepels gereserveerd citroensap en een scheutje olie; breng op smaak met peper en zout. Snijd de eend op de kruiden, laat het druipen om ze te mengen om een saus te creëren. Doe de bieten-grapefruitsalade en de eend in een schaal lepel kruidensaus erover, besprenkel met microgreens en serveer.
  • Cook's aantekeningen

    Gesmolten eendenvet is heerlijk voor het braden met groenten en maakt extra smaakvolle gebakken rijst. Zeef het door een fijnmazige zeef en bewaar het maximaal een week in de koelkast, of vries het maximaal 3 maanden in.

Aanbevolen:

Nieuw

Maple-geglazuurde Cornish Game Hens Met Wortelen

Ahornsiroop is een makkelijke, heerlijke glazuur voor deze snelkokende vogel. In plaats van kippen kunt u een hele kip vervangen; kook het gewoon wat langer

Lees Verder
Fluwelen Cacaotaart Met Instant Botercrème

Geniet van een plakje rijke chocoladetaart gemaakt met karnemelk, boter en veel cacaopoeder. Het is overgoten met een supereenvoudig botercrème-recept dat marshmallow-crème als basis gebruikt, plus twee soorten chocolade: cacaopoeder en halfzoete chocoladeschilfers

Lees Verder
Gebakken Spinazie Met Gouden Rozijnen

Gouden rozijnen voegen een welkome zoetheid toe aan gebakken spinazie

Lees Verder
Editor'S Choice
  • Sticky Carrot Puddings
    2024

    Onze moderne versie van wortelpudding is vochtig, dicht en geurig met kaneel, kardemom en vanille - en gegarneerd met toffeesaus en gekonfijte wortellinten

  • Gekoelde Rabarbersoep
    2024

    Pittige rabarbersoep en zachte klodders verse muntijsmelk zingen van de lente bij elke lepel

  • Op Zout Gebakken Kipfilet Gevuld Met Asperges
    2024

    Gebakken in grof zout om de sappen te verzegelen, onthullen deze met citroen bedekte rondes van malse kip een met asperges en Parmezaanse kaas gevuld centrum

  • Sinaasappel- En Jicama-salade
    2024

    Deze zoete en knapperige salade is perfect voor de zomer

  • Sugar Plum Tart
    2024

    Suikerpruimen, verkrijgbaar in de zomer, zijn zoet en klein; ze zijn gehalveerd en gebakken op amandel frangipane in een rijke paté sablee

  • Bessentaartjes
    2024

    Elk van deze taartjes is een miniatuur stilleven met een paar zongerijpte bessen

Beste beoordelingen voor de week
Populair voor de dag
  • Tomaat-gember-chutney
    2024

    Gebruik dit als topping voor gegrilde entrecote

  • Rocky Road Brownies
    2024

    Deze chocoladeachtige lekkernijen zijn bedekt met een taaie laag marshmallows, noten en nog meer chocolade. De kinderen zullen nauwelijks kunnen wachten tot de brownies cool zijn

  • Fish Po 'Boys
    2024

    Deze traditionele subsandwich uit Louisiana maakt gebruik van bot en is gegarneerd met pittige tartaarsaus

  • Slabonen Met Tomaten
    2024

    Eenvoudig en gezond, dit warme bijgerecht past gemakkelijk bij elk hoofdgerecht

  • Zoete En Zure Kip
    2024

    Voeg een kenmerkende smaak toe aan het avondeten met dit eenvoudige recept voor een Chinese buffetfavoriet

  • Geglazuurde Kippenvleugels
    2024

    Dit is een must voor Super Bowl-feesten en andere grote games