Deze eenvoudige, plantaardige kom is doorspekt met gember en knoflook en komt met roerbaksnelheid samen. Om er een maaltijd van te maken, schuift u er eenvoudig een warm gepocheerd ei overheen, besprenkelt u het met een pittige azijnsaus en breekt u de dooier om alle zijdeachtige, hartige smaken te vermengen.
Lennart Weibull voorbereiding: 25 minuten totaal: 55 minuten Porties: 4
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 3/4 kopje zwarte rijst
- Kosjer zout en versgemalen peper
- 3 eetlepels Chinese zwarte azijn of balsamicoazijn
- 3 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
- 1 Thaise chili, in plakjes gesneden (zaden verwijderd voor minder warmte, indien gewenst)
- 1 stuk verse gember, geschild en in julienne gesneden
- 1 pond snijbiet (van 1 tot 2 bossen), bladeren en stengels gescheiden
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 4 teentjes knoflook, gebroken
- 4 grote eieren
- Geroosterde sesamzaadjes, om te serveren
- Stap 2 Roer ondertussen in een kleine kom azijn, sojasaus, chili en de helft van de gember door elkaar; opzij zetten. Snij snijbietstengels in stukken van 2 tot 3 inch (halveer die in de lengte erg dik zijn); Hak de bladeren grof.
- Stap 3 Smelt boter in een grote koekenpan met rechte zijkanten op middelhoog vuur; voeg knoflook en de resterende gember toe en kook tot geurig, 1 minuut. Voeg snijbietstengels toe, breng licht op smaak met zout en kook, al roerend, tot het helder is, ongeveer 1 minuut. Voeg 1/4 kopje water toe, dek af, zet het vuur laag tot medium laag en kook tot de stelen doorschijnend en zacht zijn, 3 tot 4 minuten.
-
Stap 4
Ontdek, zet het vuur hoog en roer snijbietblaadjes erdoor. Breng op smaak met peper en zout en kook, vaak roerend, 1 tot 2 minuten. Kraak ondertussen eieren in een kom. Vul een grote koekepan met een rechte zijde met 3 inch water. Breng op hoog vuur aan de kook en laat het dan inkoken.
- Stap 5 Als het water kaal is, kantelt u de pan iets om een golf te creëren en voegt u in één keer eieren toe. Laat de eieren na 10 seconden voorzichtig los van de bodem van de pan met een rubberen spatel. Kook tot het wit is uitgehard en de dooiers nog steeds zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Verwijder elk ei met een schuimspaan; dep op een gevouwen papieren handdoek om overtollig water te verwijderen.
- Stap 6 Verdeel het mengsel van rijst en snijbiet over de kommen; besprenkel rijkelijk met vinaigrette. Leg elk een gepocheerd ei, sesamzaadjes en meer vinaigrette.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Combineer rijst, 1 1/2 kopjes water en een snufje zout in een kleine steelpan. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en kook tot de rijst zacht is en de vloeistof is opgenomen, 25 tot 30 minuten. Haal van het vuur; laat staan, afgedekt, 10 minuten.
Cook's aantekeningen
Je kunt Chinese zwarte azijn vinden bij Aziatische supermarkten of op Amazon.