Bietensap geeft deze Bloody Mary's hun verbluffende kleur en zoetheid, terwijl gepureerde tomaten zorgen voor pittigheid en een zijdezachte textuur. Maak ze op voorhand voor je volgende brunch - niet alleen zal het de ochtendvoorbereiding gemakkelijker maken, maar de smaken zullen ook intenser worden naarmate ze samensmelten.
Con Poulos-voorbereiding: 15 minuten totaal: 2 uur 15 minuten Porties: 8
Ingrediënten
Ingrediënten Checklist 10 ons cocktailtomaten, gehalveerd (1 3/4 kopjes)
- 3 stengels bleekselderij, fijngehakt (ongeveer 1 1/4 kopjes), plus binnenstengels met bladeren om te serveren
- 24 gram puur bietensap, zoals Lakewood of Biotta (3 kopjes)
- 4 ons vers citroensap (1/2 kop), plus partjes voor serveren
- 2 theelepels Worcestershire-saus
- 2 theelepels hete saus, zoals Cholula, en meer om te serveren
- 1 à 2 eetlepels vers geraspte of bereide mierikswortel
- Schilferig zeezout, zoals Jacobsen, en versgemalen peper
- Wodka, gekoeld, om te serveren (optioneel)
- Stap 2 Smaak; roer er desgewenst meer mierikswortel door. Dek af en koel tot het koud is, ongeveer 2 uur, of bewaar in een luchtdichte verpakking tot 5 dagen (of bevries tot 1 maand).
- Stap 3 Om te serveren, giet het bietenmengsel in longdrinkglazen gevuld met ijs. Roer 1 1/2 tot 2 ons wodka in elke portie (of giet er bovenop als een drijver), als je het gebruikt. Garneer met stengels bleekselderij, partjes citroen, hete saus, meer peper en zout; serveer onmiddellijk.
Routebeschrijving
Instructies Checklist Stap 1
Pureer tomaten, selderij en 1 kopje bietensap in een blender tot het heel glad is. Zeef door een fijnmazige zeef en druk op vaste stoffen om alle vloeistof te extraheren (je zou ongeveer 2 kopjes moeten hebben); gooi vaste stoffen weg. Transfer naar een werper. Roer de resterende 2 kopjes bietensap, citroensap, Worcestershire, hete saus, 1 eetlepel mierikswortel en 1/4 theelepel peper erdoor.
Cook's aantekeningen
Vegan Worcestershire-saus kan worden gebruikt voor een vegetarische versie.